Is aardappel dikmakend?

Zijn aardappelen dikmakend? De waarheid achter de knol

De aardappel: een onmisbaar onderdeel van veel maaltijden wereldwijd. Maar is deze veelzijdige knol ook een vijand van je figuur? Het korte antwoord is: nee, aardappelen zijn niet intrinsiek dikmakend. De waarheid is echter, zoals bij de meeste voedingsmiddelen, genuanceerder dan een simpel ja of nee.

Een gemiddelde gekookte aardappel (ongeveer 200 gram) bevat rond de 150 kilocalorieën. Dat is relatief weinig in vergelijking met veel andere koolhydraatbronnen. Bovendien leveren aardappelen waardevolle voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond dieet. Denk aan:

• Vezels: Vooral in de schil zitten vezels, die belangrijk zijn voor een goede spijsvertering en een vol gevoel geven. Het eten van de schil vergroot dus het verzadigend effect van de aardappel.
• Kalium: Een essentieel mineraal dat belangrijk is voor de bloeddrukregulatie en de spierfunctie.
• Vitamine C: Hoewel een deel verloren gaat tijdens het koken, bevatten aardappelen nog steeds een behoorlijke hoeveelheid vitamine C.
• Vitamine B6: Bijdraagt aan de stofwisseling en het immuunsysteem.

Waar het mis kan gaan, is de bereidingswijze. Een gebakken aardappel met veel olie en zout bevat aanzienlijk meer calorieën dan een gekookte of gestoomde aardappel. De toevoeging van sauzen, room, kaas of spek maakt het caloriegehalte nog verder op. Het is dus niet de aardappel zelf die dikmakend is, maar vaak de manier waarop hij bereid wordt.

Een ander aspect is de portiegrootte. Twee, drie of zelfs vier grote gebakken aardappelen met extra toevoegingen, zullen natuurlijk wel bijdragen aan gewichtstoename. Matig je porties en kies voor gezondere bereidingswijzen om de voedingswaarde van de aardappel optimaal te benutten.

Conclusie: Aardappelen op zichzelf zijn geen dikmakende voedingsmiddelen. Hun calorie- en voedingswaarde hangt sterk af van de bereidingswijze en de portiegrootte. Door te kiezen voor gezonde bereidingsmethoden, zoals koken, stomen of bakken in de oven met weinig olie, en door de porties in de gaten te houden, kun je probleemloos genieten van deze veelzijdige knol als onderdeel van een evenwichtig dieet. Het is uiteindelijk de totale calorie-inname in verhouding tot je energieverbruik die bepaalt of je aankomt of afvalt, niet één enkel voedingsmiddel.