Kan ik bakboter op boterham smeren?

Bakboter op brood: Ja, maar… met een kanttekening!

De vraag of je bakboter op een boterham kunt smeren, is eigenlijk een kwestie van smaak en textuur, meer dan van een principieel ja of nee. Technisch gezien kun je het natuurlijk wel. Maar de ervaring zal waarschijnlijk anders zijn dan je gewend bent van gewone boter.

Bakboter, ook wel bekend als braadboter of boterconcentraat, is speciaal ontwikkeld voor hoge temperaturen. Door het verwijderde water heeft het een veel hoger rookpunt dan gewone boter, waardoor het ideaal is voor braden, bakken en frituren. Deze intense hittebestendigheid is echter precies wat het minder geschikt maakt als broodbeleg.

Het ontbreken van water in bakboter resulteert in een veel stevigere, soms zelfs bijna harde, consistentie bij kamertemperatuur. Het smeren ervan op brood zal daarom een flinke inspanning vergen en het resultaat is vaak een dunne, onregelmatige laag. De smaak is ook anders. Doordat het water is verwijderd, is de smaak van de bakboter veel intenser en soms zelfs iets meer ‘boterig’, maar ook minder romig en zacht dan bij gewone boter.

Kortom: je kunt bakboter op brood smeren, maar het is niet de meest prettige of praktische ervaring. De harde consistentie en de intense smaak maken het minder geschikt als dagelijks broodbeleg. Voor culinaire toepassingen in de keuken is bakboter onmisbaar, maar voor op de boterham raden we toch gewoon de klassieke boter aan. Die is tenslotte ontworpen voor precies dat doel!