Kun je bami twee keer opwarmen?

Kun je bami twee keer opwarmen?

Het opwarmen van restjes is een handige manier om voedselverspilling te voorkomen. Maar als het gaat om Chinees-Indische gerechten, zoals bami, is het belangrijk om voorzichtig te zijn.

Het Voedingscentrum raadt af om bami twee keer op te warmen. Dit komt omdat deze gerechten vaak de Bacillus cereus-bacterie bevatten. Deze bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken, zelfs na een eerste verhitting.

Bacillus cereus

Bacillus cereus is een bacterie die van nature voorkomt in bodem, stof en voedsel, zoals rijst en pasta. De bacterie kan twee soorten toxines produceren:

• Braaktype toxine: Veroorzaakt misselijkheid, braken en diarree binnen 0-6 uur na het eten van besmet voedsel.
• Diarree-type toxine: Veroorzaakt waterige diarree binnen 8-16 uur na het eten van besmet voedsel.

Risico’s van twee keer opwarmen

Als bami eenmaal is opgewarmd, kunnen er Bacillus cereus-bacteriën in het gerecht achterblijven. Bij het tweede opwarmen kunnen deze bacteriën zich vermenigvuldigen en gevaarlijke niveaus bereiken. Zelfs als de bami de eerste keer tot de juiste temperatuur is verhit, kan de bacterie nog steeds overleven en toxines produceren bij het tweede opwarmen.

Aanbevelingen

Om voedselvergiftiging door Bacillus cereus te voorkomen, is het raadzaam om de volgende aanbevelingen op te volgen:

• Eet restjes van bami binnen 24 uur na de eerste bereiding.
• Verwarm bami niet meer dan één keer op.
• Verhit bami tot het goed warm is (minimaal 75°C).
• Laat bami niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan.

Als je twijfelt over de veiligheid van restjes bami, is het altijd beter om deze weg te gooien. Het is niet de moeite waard om het risico te lopen op voedselvergiftiging.