Waarom zijn bruine eieren duurder?

De Mythe van het Dure Bruine Ei: Waarom Zijn Ze Vaaker Duurder?

Bruine eieren liggen vaak voor een hogere prijs in de schappen dan witte eieren. De hardnekkige aanname is dat dit komt doordat de kippen die bruine eieren leggen groter zijn en dus meer voer nodig hebben. Hoewel dit logisch klinkt, is het slechts een deel van het verhaal, en vaak niet eens de hoofdoorzaak. De werkelijkheid is genuanceerder.

De kleur van de eierschaal wordt bepaald door de genetica van de kip, net zoals de kleur van haar veren. Kippen met witte oorlellen leggen over het algemeen witte eieren, terwijl kippen met rode oorlellen bruine eieren leggen. Sommige bruine-eierleggende rassen zijn inderdaad groter dan witte-eierleggende rassen, wat leidt tot hogere voerkosten. Echter, er bestaan ook kleinere bruine-eierleggers en grotere witte-eierleggers, waardoor dit argument op zichzelf niet voldoende is.

De werkelijke reden achter het prijsverschil ligt vaak in de vraag en aanbod, en de marketingstrategieën van producenten. Bruine eieren worden in sommige culturen, waaronder delen van Europa, gezien als ‘natuurlijker’ of ‘gezonder’, wat leidt tot een hogere vraag. Deze perceptie, hoewel wetenschappelijk ongefundeerd (de voedingswaarde is vrijwel identiek), zorgt ervoor dat producenten een hogere prijs kunnen vragen.

Daarnaast leggen sommige bruine-eierleggende kippenrassen minder eieren dan hun witte tegenhangers. Een lagere productie betekent minder aanbod, wat de prijs verder kan opdrijven.

Ten slotte spelen ook specialisatie en nichemarkten een rol. Sommige producenten specialiseren zich in bruine eieren van specifieke rassen, bijvoorbeeld biologische of vrije-uitloopeieren. Deze eieren worden vaak verkocht aan een hogere prijs, niet alleen vanwege de kleur, maar ook vanwege de toegevoegde waarde van de diervriendelijkere productiemethoden.

Kortom, de hogere prijs van bruine eieren is een complex samenspel van factoren. De grootte van de kip en de bijbehorende voerkosten spelen een rol, maar zijn zelden de enige reden. Vraag en aanbod, marketing, productievolume en specialisatie dragen allemaal bij aan het uiteindelijke prijsverschil. Dus de volgende keer dat u in de supermarkt staat, bedenk dan dat de kleur van het ei weinig zegt over de kwaliteit of de voedingswaarde, maar wellicht meer over de marketingstrategie van de producent.