Waarom zijn Japanse eidooiers zo oranje?

Waarom zijn Japanse eidooiers zo oranje?

In tegenstelling tot hun bleekgele tegenhangers zijn Japanse eidooiers beroemd om hun diep oranje kleur. Deze opvallende tint is geen toeval, maar het resultaat van een zorgvuldig dieet voor de kippen.

Het geheim achter de oranje kleur ligt in een pigment genaamd caroteen. Caroteen is een pigment dat voorkomt in planten en wordt gebruikt om zonlicht te absorberen tijdens fotosynthese. Het is ook aanwezig in bepaalde voedingsmiddelen, zoals maïs, wortelen en pompoenen.

Bij kippen worden carotenoïden, een groep pigmenten waartoe caroteen behoort, opgenomen via hun voeding. Wanneer kippen voedsel eten dat rijk is aan carotenoïden, zoals maïs, wordt het pigment opgeslagen in hun vetweefsel. Aangezien de dooier van een ei grotendeels uit vet bestaat, wordt het caroteen opgeslagen in de dooier en geeft het deze zijn oranje kleur.

De oranje kleur van Japanse eidooiers is daarom een teken dat de kippen een dieet hebben gekregen dat rijk is aan carotenoïden, met name maïs. In Japan is maïs een belangrijk onderdeel van het pluimveevoer, wat bijdraagt aan de levendige kleur van de dooiers.

Naast het cosmetische aspect wordt caroteen ook in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen. Het is een antioxidant die kan helpen cellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen. Het kan ook ontstekingen verminderen en het immuunsysteem versterken.

Dus de volgende keer dat je een Japans ei met zijn oranje dooier eet, kun je niet alleen genieten van de unieke smaak, maar ook van de voedingswaarde van de in carotenoïden rijke maïs die de kippen hebben gegeten.