Wat betekent 48 plus bij kaas?

48+ in Kaas: Een Duiding van Vetgehalte

In de wereld van kazen heeft de aanduiding “48+” een speciale betekenis. Het verwijst naar het vetgehalte van de kaas, specifiek in de droge stof.

Wat is droge stof?

Droge stof is het gedeelte van de kaas dat overblijft nadat het vocht is verwijderd. Het omvat alle vaste componenten, zoals vet, eiwitten, minerale zouten en lactose.

48+ Vetgehalte

De aanduiding “48+” geeft aan dat de kaas een vetgehalte van 48% heeft in de droge stof. Dit betekent dat bijna de helft van de droge stof uit vet bestaat.

Vetgehalte en Eigenschappen van Kaas

Het vetgehalte heeft een aanzienlijke invloed op de eigenschappen van kaas. Vettere kazen zijn doorgaans romiger, zachter en hebben een vollere smaak. Magere kazen daarentegen zijn droger, harder en hebben een zoutere smaak.

Variatie in Vetgehalte

Kazen kunnen variëren in vetgehalte, van magere varianten met minder dan 20% vet tot zeer vette kazen met meer dan 70% vet. De aanduiding “48+” valt in de categorie van vettere kazen.

Voordelen van Magere Kazen

Magere kazen, zoals those met een vetgehalte van minder dan 30%, bevatten minder calorieën en verzadigd vet dan vettere kazen. Ze zijn een goede bron van calcium, eiwitten en andere voedingsstoffen.

Toepassing in Recepten

KAZEN met verschillende vetgehalten worden gebruikt in verschillende recepten. Vettere kazen zijn geschikt voor het maken van sauzen, fondue en tosti’s, terwijl magere kazen beter passen in salades, sandwiches en pizza’s.

Samenvatting

De aanduiding “48+” in kaas geeft aan dat de kaas een vetgehalte heeft van 48% in de droge stof. Dit hoge vetgehalte resulteert in een romige, zachte en volle smaak. Het vetgehalte heeft ook invloed op de calorie- en voedingswaarde van kaas, waarbij magere kazen minder calorieën en meer calcium bevatten.