Wat is beter, diepvries of vers?

Diepvries of vers: welke groenten zijn voedzamer?

Verse groenten zijn gezond en voedzaam, maar hoe zit het met diepvriesgroenten? Zijn deze net zo goed of zelfs beter?

Snel invriezen behoudt voedingswaarde

Diepvriesgroenten worden snel na de oogst ingevroren, waardoor de voedingswaarde, inclusief vitaminen en antioxidanten, beter behouden blijft dan bij verse groenten die vaak pas na dagen in de winkel liggen.

Tijdens het transport en de opslag van verse groenten gaan namelijk voedingsstoffen verloren door oxidatie en bacteriegroei. Invriezen stopt dit proces, waardoor de groenten hun voedingswaarde beter behouden.

Vers plukken is nog beter

Hoewel diepvriesgroenten voedzamer zijn dan verse groenten die al een tijdje in de winkel liggen, blijft vers geplukte groente de beste keuze.

Direct na het plukken bevatten groenten namelijk de hoogste concentratie aan voedingsstoffen. Hoe langer ze worden bewaard, hoe meer voedingswaarde ze verliezen.

Minimaal verschil

Het verschil in voedingswaarde tussen direct ingevroren en vers geplukte groenten is echter minimaal. Als je geen toegang hebt tot vers geplukte groenten, zijn diepvriesgroenten een uitstekend alternatief om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen.

Voordelen van diepvriesgroenten:

• Langere houdbaarheid
• Gemakkelijk te bereiden
• Beschikbaarheid het hele jaar door
• Behouden van voedingswaarde

Voordelen van verse groenten:

• Hoogste concentratie aan voedingsstoffen
• Verser van smaak en textuur
• Geen conserveringsmiddelen

Conclusie

Zowel diepvriesgroenten als verse groenten zijn gezond en voedzaam. Als je de mogelijkheid hebt om vers geplukte groenten te kopen, is dat de beste keuze. Als dat niet mogelijk is, zijn diepvriesgroenten een uitstekend alternatief om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen.