Wat is beter, gewoon brood of geroosterd brood?

Geroosterd of ongeroosterd: Het broodmysterie ontrafeld

Het knapperige geluid van een geroosterde boterham, de warme geur die opstijgt… geroosterd brood heeft een onmiskenbare aantrekkingskracht. Maar is het gezonder, of beter voor de lijn dan een gewone boterham? Een hardnekkige mythe beweert dat geroosterd brood minder calorieën bevat. Tijd om die mythe eens grondig te debunken.

De waarheid is: geroosterd brood weegt minder dan ongeroosterd brood, maar bevat dezelfde hoeveelheid calorieën. Het gewichtsverlies bij roosteren is puur te wijten aan verdamping van water. De voedingsstoffen, inclusief de calorieën, blijven behouden. Die bevinden zich immers in de droge bestanddelen van het brood, zoals koolhydraten, eiwitten en vetten, en die verdwijnen niet door het roosteren.

Het verschil in gewicht kan misleidend zijn. Stel je voor: je weegt een plak brood voor en na het roosteren. De geroosterde plak is lichter. Dit leidt tot de onjuiste aanname dat er calorieën verloren zijn gegaan. Echter, calorieën worden gemeten op basis van de hoeveelheid energie die voedsel levert, niet op basis van gewicht alleen. Het water in brood draagt geen calorieën bij, dus het verlies ervan heeft geen invloed op de calorie-inhoud.

Die kleine calorieverschillen die je soms in online tabellen ziet, zijn dus misleidend en gebaseerd op een verkeerde interpretatie van het gewichtsverlies. De werkelijke calorie-inhoud blijft nagenoeg gelijk.

Of je nu kiest voor een knapperige toast of een zachte boterham, de calorie-inname blijft dus vrijwel identiek. De keuze hangt dus af van persoonlijke voorkeur. Hou je van de warmte en de textuur van geroosterd brood? Ga ervoor! Verkies je de zachtheid van een verse boterham? Ook prima! Geniet van je brood, geroosterd of ongeroosterd, zonder je zorgen te maken over onterechte calorieverschillen.