Wat is beter, Waldkorn of volkoren?

Waldkorn vs. Volkoren: Wat is nu echt gezonder?

Brood, een basisvoedingsmiddel voor velen. In de supermarkt worden we overspoeld met verschillende soorten: wit, bruin, meergranen, en dan natuurlijk nog Waldkorn en volkoren. Maar wat is nu de gezondere keuze? Laten we eens dieper ingaan op de verschillen.

Waldkorn: Meer dan alleen een naam

Waldkorn is een naam die we vaak tegenkomen in het broodschap, maar het is belangrijk te realiseren dat Waldkorn géén graansoort op zichzelf is. Het is een merknaam, in het leven geroepen door CSM Bakery Solutions en al sinds 1989 verkrijgbaar in Nederland. Brood onder de naam Waldkorn kenmerkt zich door de toevoeging van diverse zaden en granen, wat het een aantrekkelijke, en vaak ook smakelijke, optie maakt. Echter, de samenstelling kan per bakker verschillen.

Volkoren: De kracht van de hele korrel

Volkorenbrood daarentegen, is gebaseerd op een heel ander principe. De naam zegt het al: het is gemaakt van de hele graankorrel. Dit betekent dat niet alleen de kern van de graankorrel (het meellichaam), maar ook de kiem en de zemelen worden gebruikt. En juist in die kiem en zemelen zitten de meeste voedingsstoffen! Volkorenbrood is daardoor een echte krachtpatser als het gaat om vezels, vitamines en mineralen.

Het Voedingscentrum spreekt zich uit

Het Voedingscentrum, de Nederlandse autoriteit op het gebied van gezonde voeding, is duidelijk in haar advies: kies voor volkorenbrood. Waarom? Omdat het, door het gebruik van de hele graankorrel, een veel voedzamere optie is dan de meeste andere broodsoorten. De vezels in volkorenbrood zorgen voor een goede spijsvertering, een langer verzadigd gevoel en dragen bij aan een gezond cholesterolgehalte.

Waldkorn kan lekker zijn, maar…

Hoewel Waldkorn-brood vaak diverse zaden en granen bevat, betekent dat niet automatisch dat het net zo gezond is als volkorenbrood. De samenstelling kan variëren en het is niet altijd duidelijk of er ook daadwerkelijk volkorenmeel is gebruikt. Soms worden er bijvoorbeeld alleen de kiemen en zemelen toegevoegd aan witmeel, waardoor de voedingswaarde nog steeds lager is dan bij volkorenbrood.

Conclusie: Volkoren wint (meestal)

Samenvattend kunnen we stellen dat volkorenbrood over het algemeen de gezondere keuze is ten opzichte van Waldkorn. Volkoren biedt een compleet pakket aan vezels, vitamines en mineralen dankzij het gebruik van de hele graankorrel. Hoewel Waldkorn-brood lekker en aantrekkelijk kan zijn door de toevoeging van zaden en granen, is het belangrijk om kritisch naar de ingrediënten te kijken. Controleer of er daadwerkelijk volkorenmeel is gebruikt en in welke verhouding. Zo maak je een bewuste keuze en weet je precies wat je eet. Dus, de volgende keer dat je voor het broodschap staat, denk aan de kracht van de hele korrel!