Wat is beter, witte of bruine suiker?

Witte of bruine suiker: wat is beter?

Suiker, een veelgebruikt ingrediënt in onze voeding, is verkrijgbaar in verschillende soorten. De twee meest voorkomende zijn witte en bruine suiker. Maar wat is nu het verschil tussen deze twee soorten en welke is beter?

Het productieproces

Witte suiker wordt gemaakt door het sap van suikerriet of suikerbieten te verwerken. Dit sap wordt gezuiverd en gekristalliseerd om witte suikerkristallen te verkrijgen.

Bruine suiker is een variant van witte suiker waarbij melasse, een stroperige bijproduct van het zuiveringsproces, wordt toegevoegd. Melasse geeft bruine suiker zijn karakteristieke donkerbruine kleur en licht zoetere smaak.

Voedingswaarde

Wat de voedingswaarde betreft, zijn witte en bruine suiker bijna identiek. Beide soorten bestaan voornamelijk uit sucrose, een disacharide die bestaat uit glucose en fructose.

Per 100 gram bevatten witte en bruine suiker:

• Calorieën: 387
• Koolhydraten (sucrose): 99,8 gram
• Eiwitten: 0 gram
• Vetten: 0 gram

Het kleine verschil in voedingswaarde wordt veroorzaakt door de melasse in bruine suiker, die een kleine hoeveelheid mineralen bevat, zoals calcium, kalium en ijzer.

Gezondheidsvoordelen

Er wordt vaak beweerd dat bruine suiker gezonder is dan witte suiker vanwege de aanwezigheid van melasse. Melasse bevat inderdaad antioxidanten, maar de hoeveelheid in bruine suiker is zeer klein.

Om een significant aantal antioxidanten uit bruine suiker binnen te krijgen, zou je enorme hoeveelheden moeten consumeren, wat onpraktisch en ongezond is.

In feite leveren zowel witte als bruine suiker nagenoeg dezelfde calorieën en dragen ze weinig bij aan een gezond dieet. Suikerconsumptie moet met mate worden geconsumeerd om het risico op gewichtstoename, tandbederf en chronische ziekten te verminderen.

Conclusie

Samenvattend, is er geen significant verschil tussen witte en bruine suiker in termen van voedingswaarde of gezondheidsvoordelen. Beide soorten zijn voornamelijk sucrose en moeten met mate worden geconsumeerd.

De keuze tussen witte of bruine suiker is louter een kwestie van smaakvoorkeur en esthetische overwegingen.