Wat is een typisch Spaans nagerecht?

Crema Catalana: Meer dan Crème Brûlée, een Spaans Icoon met een Verhaal

Spanje staat bekend om zijn levendige cultuur, zonovergoten stranden en natuurlijk, de heerlijke keuken. Hoewel paella en tapas vaak de show stelen, mag men de Spaanse nagerechten zeker niet vergeten. En er is één dessert dat er met kop en schouders bovenuit steekt: de Crema Catalana.

Op het eerste gezicht lijkt de Crema Catalana verdacht veel op de Franse crème brûlée. Beide hebben een zijdezachte custardbasis en een knapperig, gekaramelliseerd suikerlaagje. Maar laat je niet misleiden door de uiterlijke overeenkomsten; de Crema Catalana is een unieke creatie met een eigen identiteit en een rijke geschiedenis.

De Catalaanse Eigenheid:

Het belangrijkste verschil zit in de smaak en bereiding. Waar crème brûlée vaak op basis van room wordt gemaakt en verrijkt met vanille, maakt de Crema Catalana gebruik van melk, citroenschil en kaneel. Deze toevoegingen geven het dessert een frisse, citrusachtige toets die de romigheid perfect balanceert. De subtiele kruidigheid van de kaneel maakt het plaatje compleet.

Daarnaast wordt de Crema Catalana traditioneel niet in een oven gebakken, zoals de crème brûlée, maar op het fornuis ingekookt. Dit resulteert in een iets lichtere textuur, minder dicht en intens romig. De karakteristieke knapperige suikerlaag wordt vervolgens vlak voor het serveren met een speciale ijzer (of tegenwoordig een brander) gekaramelliseerd.

Crema de Sant Josep:

De Crema Catalana draagt ook de naam ‘Crema de Sant Josep’, wat letterlijk ‘Crème van Sint Jozef’ betekent. Dit komt doordat het traditioneel geserveerd werd op 19 maart, de feestdag van Sint Jozef. Hoewel het tegenwoordig het hele jaar door genuttigd wordt, is de link met deze specifieke datum nog steeds sterk aanwezig.

Een Symbolische Dessert:

De Crema Catalana is meer dan alleen een zoete lekkernij. Het is een symbool van de Catalaanse cultuur, een culinaire uiting van trots en traditie. Het vertegenwoordigt de eenvoud en de smaak van lokale ingrediënten, en de toewijding aan traditionele bereidingswijzen.

Kortom:

De Crema Catalana is een must-try voor iedereen die Spanje bezoekt en op zoek is naar authentieke smaken. Het is een dessert dat de zintuigen prikkelt en een stukje Catalaanse geschiedenis en cultuur laat proeven. Vergeet de crème brûlée even en laat je verleiden door de unieke charme en verfijning van de Crema Catalana. Je zult er geen spijt van krijgen!