Welke saus kan je invriezen?

De Vrieskist Vrienden: Welke Sauzen Kun Je Veilig Invriezen (En Welke Beter Niet)?

We kennen het allemaal: een heerlijke maaltijd, maar er is saus over. Zonde om weg te gooien! De vrieskist lonkt als een handige oplossing. Maar welke sauzen kun je nu eigenlijk veilig en met behoud van smaak invriezen? Het antwoord is niet altijd zo eenvoudig als je denkt.

De Gouden Regel: Denk aan de Basis

De sleutel tot succesvol saus-invriezen ligt in de basis van de saus. Sauzen die gebaseerd zijn op stevige ingrediënten, zoals bouillon, puree (van groenten of fruit) of zelfs tomaten zijn over het algemeen prima geschikt om in te vriezen. De structuur verandert minder en de smaak blijft redelijk intact.

De Winnaars in de Vrieskist:

• Tomatensaus: Een zelfgemaakte tomatensaus is ideaal om in te vriezen. Of het nu gaat om een simpele basis voor pasta, een pittige arrabiata of een rijkere saus met groenten en kruiden, tomatensaus presteert uitstekend in de vriezer.
• Bouillon-gebaseerde sauzen: Sauzen die beginnen met een goede bouillon, zoals demi-glace of jus, lenen zich goed voor invriezen. Ze kunnen als basis dienen voor talloze andere gerechten en zijn handig om op voorraad te hebben.
• Pesto: Zelfgemaakte pesto is ook een topper in de vriezer. Verdeel het in ijsblokjesvormen voor handige porties die je later gemakkelijk kunt toevoegen aan pasta, soepen of brood.
• Fruitpuree-sauzen: Denk aan appelmoes of sauzen gemaakt van ander fruit. Deze kunnen prima worden ingevroren en zijn bijvoorbeeld handig voor babyvoeding of als topping voor desserts.
• Groentepuree-sauzen: Sauzen gebaseerd op gepureerde groenten zoals pompoen, wortel of paprika zijn over het algemeen veilig om in te vriezen en behouden hun smaak goed.

De Voorzichtige Kandidaten: Let Op de Textuur!

Sauzen met zuivel of eieren zijn een ander verhaal. Deze kunnen in de vriezer schiften of een korrelige textuur krijgen. Hoewel de saus nog steeds veilig te eten is, kan de textuur minder aantrekkelijk zijn.

De Lastige Gevallen:

• Roomsaus: Roomsaus, zoals bechamelsaus of sauzen met crème fraîche, kan na het invriezen en ontdooien schiften. Je kunt proberen om de saus tijdens het ontdooien langzaam op te warmen en goed te roeren, of een beetje maïzena toe te voegen om de textuur te herstellen.
• Mayonaise-gebaseerde sauzen: Mayonaise splitst in de vriezer. Het resultaat is een waterige, onsmakelijke massa. Vermijd het invriezen van sauzen die (grotendeels) uit mayonaise bestaan.
• Sauzen met een hoog zetmeelgehalte: Sauzen die dikker zijn gemaakt met veel maïzena of bloem kunnen na het ontdooien een papperige textuur hebben.

Tips voor het Invriezen:

• Laat de saus volledig afkoelen voordat je hem invriest.
• Gebruik luchtdichte containers of diepvrieszakken.
• Verdeel de saus in porties, zodat je later alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt.
• Label de containers met de datum en de naam van de saus.
• Gebruik de saus bij voorkeur binnen 2-3 maanden.

Conclusie:

Niet elke saus is geschikt voor de vriezer, maar met de juiste kennis en voorbereiding kun je veel sauzen veilig invriezen en zo voedselverspilling tegengaan. Let goed op de ingrediënten en wees je bewust van mogelijke textuurveranderingen. Zo kun je ook op een later moment genieten van een zelfgemaakte, smaakvolle saus!