Welke soep kun je niet invriezen?

Soep, Soep, Soep… Niet Alles Kan de Vrieskist in!

Soep is een heerlijke en voedzame maaltijd, perfect voor koude dagen en ideaal om grote hoeveelheden van te maken. Het idee om een portie in te vriezen voor een later moment is dan ook erg aantrekkelijk. Maar pas op, niet elke soep is geschikt voor een verblijf in de vrieskist. Sommige ingrediënten veranderen drastisch van textuur en smaak na het invriezen en ontdooien, waardoor je soep een stuk minder aantrekkelijk wordt.

Dus, welke soepen kun je beter vermijden in de vriezer?

De Romige Risico’s: Afscheid van Zijdezachte Texturen

Soepen die hun romigheid te danken hebben aan room, melk of boter kunnen na het invriezen en ontdooien flink teleurstellen. Denk hierbij aan de klassieke mosterdsoep, romige champignonsoep of zelfs een rijk gevulde kreeftenbisque. Het probleem zit hem in de vetten. Tijdens het invriezen scheiden deze vetten zich af van de rest van de soep, waardoor de textuur korrelig en minder glad wordt. Je krijgt een soep met een olielaagje bovenop, die er niet alleen onaantrekkelijk uitziet, maar ook de smaak kan beïnvloeden.

De Papperige Problemen: Slappe Groenten en Ongare Pasta

Naast romige soepen zijn ook soepen met grote hoeveelheden groenten, granen of pasta minder geschikt om in te vriezen. De groenten, zoals aardappelen, wortelen of courgette, worden slap en papperig. Dit komt doordat de celstructuur van de groenten verandert tijdens het invriezen. Hetzelfde geldt voor granen zoals rijst en gerst, en voor pasta. Deze ingrediënten absorberen veel vocht tijdens het invriezen en ontdooien, waardoor ze zacht en onaantrekkelijk worden. Denk hierbij aan een minestrone met pasta of een groentesoep boordevol aardappelen.

Alternatieven en Slimme Tips:

Betekent dit dat je nooit meer soep kunt invriezen? Zeker niet! Er zijn genoeg soepen die zich prima lenen voor een verblijf in de vrieskist. Denk bijvoorbeeld aan heldere bouillonsoepen of tomatensoepen.

• Wacht met toevoegen: Heb je toch een soep gemaakt met room of pasta? Vries de soep dan in voordat je deze ingrediënten toevoegt. Voeg ze pas toe vlak voor het opwarmen.
• Kook de pasta apart: Kook pasta, rijst en andere granen apart en voeg ze pas toe aan de soep vlak voor het serveren.
• Blancheer groenten: Blancheer groenten die je in je soep wilt invriezen kort voordat je ze toevoegt. Dit helpt de textuur beter te behouden.
• Gebruik ijsblokjeszakjes: Vries de soep in kleine porties in ijsblokjeszakjes. Zo kun je gemakkelijk de juiste hoeveelheid ontdooien.

Door op te letten welke ingrediënten je gebruikt en deze tips te volgen, kun je toch genieten van zelfgemaakte soep, zelfs op drukke dagen!