Hoe groot is de kans dat er salmonella in een ei zit?

Salmonella in eieren: hoe groot is de kans?

Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Gelukkig komt salmonella in eieren in Nederland niet vaak voor. Slechts ongeveer 3 op de 10.000 eieren bevatten de bacterie. Salmonella kan zowel in het ei als op de schaal zitten.

Waar komt salmonella in eieren vandaan?

Salmonella kan in eieren terechtkomen via de darmen van kippen. Kippen kunnen drager zijn van de bacterie zonder zelf ziek te worden. Wanneer een kip een ei legt, kan de bacterie via de kloaca (het achterste) op de schaal van het ei komen. In sommige gevallen kan de bacterie ook via de eierstokken in het ei terechtkomen.

Risico op salmonella-infectie

Het risico op een salmonella-infectie door het eten van eieren is erg klein. Dit komt doordat de bacterie door het koken wordt onschadelijk gemaakt. Het is daarom belangrijk om eieren altijd goed te koken voordat je ze eet.

Tips om het risico op salmonella-infectie te verkleinen

• Koop eieren bij een betrouwbare winkel.
• Bewaar eieren in de koelkast.
• Was je handen voordat je eieren aanraakt.
• Was de eierschalen grondig voordat je ze gebruikt.
• Kook eieren altijd goed door. Het eigeel moet stevig zijn en het eiwit wit.
• Bewaar gekookte eieren in de koelkast en gebruik ze binnen 2 dagen.
• Eieren die gebarsten of beschadigd zijn, kun je beter niet eten.

Symptomen van een salmonella-infectie

Als je een salmonella-infectie hebt, kun je de volgende symptomen krijgen:

• Diarree
• Braken
• Krampen
• Misselijkheid
• Koorts
• Hoofdpijn

De symptomen beginnen meestal 12-72 uur nadat je besmet bent. De infectie duurt meestal enkele dagen tot een week. Bij sommige mensen kan de infectie langer aanhouden of ernstiger zijn.

Behandeling van een salmonella-infectie

Er is geen specifieke behandeling voor een salmonella-infectie. De behandeling is gericht op het verlichten van de symptomen. Je kunt onder andere pijnstillers, koortswerkende middelen en vocht innemen. In sommige gevallen kan een antibioticakuur nodig zijn.

Tot slot

Het risico op een salmonella-infectie door het eten van eieren is erg klein. Door de eieren goed te koken en de tips hierboven op te volgen, kun je het risico verder verkleinen.