Hoe lang kun je mais bewaren?

Mais bewaren: Zo verleng je de zomerse smaak

Verse maïs, wie is er niet dol op? De zoete, sappige korrels zijn een heerlijke toevoeging aan zomerse salades, barbecues, en natuurlijk gewoon zo van de kolf. Maar hoe zorg je ervoor dat je optimaal van je mais kunt genieten? En wat als je een overvloed aan mais hebt? Dit artikel geeft je de beste tips om je mais te bewaren, zodat je er langer van kunt genieten.

Verse mais: Kortstondige frisse smaak

Niets verslaat de smaak van direct van het land geoogste mais. Helaas is de versheid van maïs een beetje vluchtig. Direct na de oogst begint de suiker in de korrels zich namelijk om te zetten in zetmeel, waardoor de mais minder zoet en zachter wordt. In de koelkast kun je verse maïskolven, idealiter met schil en al, ongeveer 3 dagen bewaren. Om de versheid te behouden, is het belangrijk dat je de kolven niet wast voor je ze in de koelkast legt. De schil beschermt de korrels en voorkomt uitdroging. Bewaar de kolven bij voorkeur in een plastic zak of afgesloten bak om ze vochtig te houden.

De vriezer als redder in nood (of voor later!)

Heb je meer mais dan je direct kunt opeten? Geen probleem! De vriezer is je beste vriend om de zomerse smaak van mais te conserveren voor de donkere dagen. Er zijn twee manieren om mais in te vriezen:

• Maïskolven invriezen (na blancheren): Om de kwaliteit van de maiskolven te behouden, is het belangrijk om ze eerst te blancheren. Dit betekent dat je de kolven kort kookt. Zet een grote pan met water op het vuur en breng het water aan de kook. Plaats de maiskolven in het kokende water en laat ze ongeveer 12 minuten koken. Schep de kolven vervolgens uit het water en laat ze direct afkoelen in ijskoud water. Dit stopt het kookproces. Droog de kolven goed af en verpak ze in luchtdichte diepvrieszakken of -bakken. Zo voorkom je vriesbrand.

• Maïskorrels invriezen: Je kunt er ook voor kiezen om de maïskorrels los te vriezen. Kook de kolven zoals hierboven beschreven. Laat ze afkoelen en snijd de korrels van de kolf met een scherp mes. Verdeel de korrels in porties en verpak ze in luchtdichte diepvrieszakken of -bakken.

Hoe lang kun je ingevroren mais bewaren?

Zowel ingevroren maïskolven als maïskorrels blijven, mits goed verpakt en bewaard bij een temperatuur van -18ºC of lager, tot wel 12 maanden goed in de vriezer. Label de zakken of bakken met de datum van invriezen, zodat je weet wanneer het tijd is om ze te gebruiken.

Tips voor optimaal bewaren:

• Koop zo vers mogelijke maïs.
• Bewaar de maïs in de koelkast in de schil en in een plastic zak of bak.
• Blancheer de maïskolven voor het invriezen.
• Gebruik luchtdichte diepvrieszakken of -bakken.
• Label de verpakking met de datum van invriezen.

Met deze tips kun je langer genieten van de heerlijke smaak van verse maïs, ook buiten het seizoen! Eet smakelijk!