Hoe warm mag zonnebloemolie worden?

Hoe warm mag zonnebloemolie worden?

Zonnebloemolie is een veelgebruikte olie in de keuken, zowel voor het bakken, braden als frituren. Maar hoe warm mag zonnebloemolie eigenlijk worden?

Het antwoord op deze vraag is: maximaal 200 graden Celsius.

Boven deze temperatuur beginnen er schadelijke stoffen vrij te komen, zoals acroleïne. Deze stof is irriterend voor de luchtwegen en kan bij langdurige blootstelling kanker veroorzaken.

Andere oliën, zoals arachideolie, kokosolie en palmolie, zijn minder gevoelig voor hitte en kunnen hogere temperaturen aan. Deze oliën kunnen zonder schadelijk effect verhit worden tot 230-250 graden Celsius.

Waarom is het belangrijk om zonnebloemolie niet te heet te verhitten?

Zoals eerder vermeld, komen er bij verhitting boven de 200 graden Celsius schadelijke stoffen vrij. Deze stoffen kunnen schadelijk zijn voor je gezondheid, vooral als je er langdurig aan wordt blootgesteld.

Daarnaast verandert de smaak en geur van zonnebloemolie negatief wanneer deze te heet wordt verhit. De olie wordt bitter en kan gaan stinken.

Hoe kun je voorkomen dat zonnebloemolie te heet wordt?

Er zijn een paar dingen die je kunt doen om te voorkomen dat zonnebloemolie te heet wordt:

• Gebruik een thermometer om de temperatuur van de olie te controleren.
• Verhit de olie niet te snel. Geef de olie de tijd om geleidelijk op te warmen.
• Gebruik een pan met een dikke bodem. Dit helpt om de warmte gelijkmatig te verdelen en voorkomt dat de olie aanbrandt.

Als je twijfelt of de olie te heet is, kun je een kleine hoeveelheid olie in een kom met koud water druppelen. Als de olie sist of spat, is hij te heet. In dat geval moet je de olie laten afkoelen voordat je hem gebruikt.

Door deze tips op te volgen, kun je veilig en gezond koken met zonnebloemolie.