Hoe wordt appelsap helder gemaakt?

Hoe wordt appelsap helder gemaakt?

De heldere appelsap in pakken die we in de supermarkt vinden, is meestal het resultaat van een proces van filtering en concentratie.

Concentratie

Appelsap wordt eerst geconcentreerd om het handiger te maken om te vervoeren en op te slaan. Dit gebeurt door het sap te verhitten en een groot deel van het water te verwijderen, waardoor een dikke siroop ontstaat. Deze siroop wordt vervolgens ingevroren of in vaten verpakt voor transport.

Filtratie

Na aankomst in het land van bestemming wordt de geconcentreerde appelsap verdund met water en vervolgens gefilterd. Dit proces verwijdert troebelheid en onzuiverheden uit het sap, wat resulteert in een heldere drank.

Behandeling met enzymen

Soms worden enzymen gebruikt om de filtratie te vergemakkelijken. Enzymen breken pectine af, een natuurlijke stof in appelsap die troebelheid kan veroorzaken. Door de pectine af te breken, wordt het sap gemakkelijker te filteren en helderder.

Centrifugering

In sommige gevallen kan centrifugering worden gebruikt om het sap te helderen. Bij dit proces wordt het sap met hoge snelheid rondgedraaid, waardoor de zwaardere deeltjes naar de bodem van de centrifuge worden getrokken. De heldere vloeistof wordt vervolgens van de bodem afgetapt.

Import van concentraat

De appelsapconcentraten die worden gebruikt om heldere appelsap te maken, worden vaak geïmporteerd uit landen als China, Zuid-Amerika, Turkije en Polen. Deze landen hebben een gunstig klimaat voor de teelt van appels en kunnen grote hoeveelheden concentraat produceren met een lage kostprijs.

Door concentratie, filtratie en eventueel andere behandelingen kan appelsap worden omgezet in een heldere en aantrekkelijke drank die maandenlang bewaard kan worden.