Waarom geen melk na spinazie?

Waarom geen melk na spinazie?

Spinazie is een voedzame bladgroente die rijk is aan ijzer, vitamine K en antioxidanten. Het bevat echter ook oxaalzuur, een natuurlijk voorkomend zuur dat kan binden aan essentiële mineralen zoals calcium.

Wanneer je spinazie eet, kan het oxaalzuur zich binden aan calcium in je lichaam en calciumoxalaat vormen. Deze verbinding kan kristalliseren en zich vastzetten in je urinewegen, wat kan leiden tot nierstenen.

Het drinken van melk of het toevoegen van room aan je spinazieschotel kan helpen het effect van oxaalzuur te verminderen door calcium toe te voegen, dat zich aan het oxaalzuur bindt in plaats van aan andere mineralen.

Hoewel melk een effectieve manier is om het oxaalzuur in spinazie te neutraliseren, is het belangrijk om te weten dat het calciumgehalte in melk ook kan bijdragen aan de vorming van calciumoxalaatstenen bij mensen die gevoelig zijn voor deze aandoening.

Een alternatieve en net zo effectieve oplossing voor het verminderen van het effect van oxaalzuur in spinazie is het toevoegen van een gekookt ei. Het eiwit in het eiwit bindt zich ook aan oxaalzuur en voorkomt dat het zich aan andere mineralen bindt.

Bovendien kun je de oxalaatgehaltes in spinazie verminderen door het te koken in veel water, omdat oxaalzuur in water oplosbaar is. Het kookvocht weggooien kan tot 87% van het oxaalzuur verwijderen.

Samenvattend, hoewel melk een effectieve manier kan zijn om het oxaalzuur in spinazie te neutraliseren, is een gekookt ei een net zo goede oplossing die het risico op calciumoxalaatstenen niet vergroot. Door spinazie te koken in veel water en het kookvocht weg te gooien, kun je ook de oxalaatgehaltes aanzienlijk verminderen.