Wat als je bedorven bier drinkt?

Dat biertje van vorig jaar: gevaarlijk of gewoon flauw?

Bier, een dorstlesser die door velen gewaardeerd wordt. Maar wat gebeurt er als je een fles of blik opentrekt waarvan de houdbaarheidsdatum al lang en breed is verstreken? Wordt je er meteen ziek van? Of kun je er nog rustig van genieten?

De waarheid ligt ergens in het midden. Hoewel een houdbaarheidsdatum aangeeft wanneer de producent de optimale kwaliteit en smaak garandeert, betekent het overschrijden ervan niet automatisch dat het bier onveilig is om te drinken. In tegenstelling tot veel andere voedingsmiddelen, is bederf door gevaarlijke bacteriën in bier relatief ongebruikelijk. Bier heeft een lage pH-waarde, wat een ongunstige omgeving creëert voor de meeste schadelijke micro-organismen.

De belangrijkste factor die bepaalt of je dat ‘oudere’ biertje kunt drinken, is je eigen oordeel, gebaseerd op je zintuigen. Vertrouw op je neus en je smaakpapillen. Ruikt het bier zuur, ranjaachtig, of anderszins onaangenaam? Heeft het een vreemde, scherpe of onaantrekkelijke smaak? Dan is het absoluut het beste om het weg te gooien. De kans dat er een ongewenste gisting heeft plaatsgevonden of dat er andere ongewenste stoffen zijn gevormd, is dan aanzienlijk. Het risico op maagklachten, misselijkheid, of andere ongemakken is hierbij reëel, hoewel zelden ernstig.

Is de geur en smaak echter acceptabel, zelfs als het bier wat minder fris smaakt dan normaal – misschien een beetje vlakker of minder koolzuurhoudend – dan is de kans groot dat het nog steeds veilig is om te drinken. Het kan zijn dat de smaak en het aroma wat zijn veranderd door oxidatie of het afnemen van de koolzuur, wat leidt tot een minder aangename drinkervaring, maar dit hoeft geen gezondheidsprobleem te betekenen.

Kortom: Een verstreken houdbaarheidsdatum op bier is geen doodvonnis. Laat je leiden door je zintuigen. Ruikt of smaakt het vreemd? Gooi het weg! Is het acceptabel, al is het misschien niet meer op z’n best? Dan kun je het waarschijnlijk nog zonder risico consumeren. Twijfel je? Gooi het dan liever weg dan dat je een risico neemt op onnodige maagklachten.