Wat is gezonder: rijst of pasta?

Rijst of pasta: Welke koolhydraatbron is gezonder?

De eeuwige vraag voor menig pasta- en rijstliefhebber: welke van de twee is nu eigenlijk gezonder? Vaak wordt gedacht dat rijst de lichtere optie is, maar de werkelijkheid is iets genuanceerder dan dat. Hoewel gekookte rijst inderdaad minder calorieën bevat per 100 gram (101 kcal) dan gekookte pasta (141 kcal), is het belangrijk om te kijken naar het grotere plaatje.

De crux zit hem in de dichtheid. Rijst neemt tijdens het koken meer water op dan pasta. Hierdoor lijkt het alsof rijst minder calorieën bevat per 100 gram gekookt product. Echter, als we kijken naar de droge variant, zien we een ander verhaal. 100 gram droge rijst bevat namelijk meer calorieën (347 kcal) dan 100 gram droge pasta (371 kcal). Dit betekent dat rijst, per gewichtseenheid in droge vorm, calorierijker is.

Dus, wat zegt dit nu over de gezondheidswaarde? Het antwoord is: niet zoveel. Calorieën zijn slechts één factor. Zowel rijst als pasta kunnen onderdeel zijn van een gezond dieet. De sleutel ligt in de portiegrootte en de bereidingswijze. Een grote portie pasta met een romige saus zal aanzienlijk meer calorieën bevatten dan een kleine portie rijst met groenten.

Daarnaast is het belangrijk om te kijken naar de voedingswaarde. Volkoren varianten van zowel rijst als pasta bevatten meer vezels, vitamines en mineralen dan witte varianten. Vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering en zorgen voor een langer verzadigd gevoel. Bruine rijst is bijvoorbeeld rijk aan magnesium en selenium, terwijl volkoren pasta een goede bron is van ijzer en foliumzuur.

Uiteindelijk draait het om balans en variatie. Zowel rijst als pasta kunnen een waardevolle bijdrage leveren aan een gezond eetpatroon. Focus op het kiezen van volkoren varianten, let op de portiegrootte en combineer met veel groenten en een bron van eiwitten voor een optimale voedingsinname. In plaats van je af te vragen wat “gezonder” is, kun je je beter richten op het integreren van beide koolhydraatbronnen op een verantwoorde manier in je dieet.