Wordt bevroren broccoli papperig?

Wordt bevroren broccoli papperig?

Het antwoord op deze vraag is ja, bevroren broccoli kan papperig worden als hij niet op de juiste manier wordt ingevroren. Wanneer broccoli wordt ingevroren zonder vooraf te worden geblancheerd, kunnen de enzymen in de broccoli de textuur van de broccoli aantasten en deze na ontdooien papperig maken.

Blancheren voor het invriezen

Om te voorkomen dat broccoli papperig wordt na het invriezen, is het belangrijk om hem te blancheren voordat je hem invriest. Blancheren is een proces waarbij de broccoli kort wordt gekookt in kokend water. Dit proces inactiveert de enzymen die de textuur van de broccoli kunnen aantasten, waardoor de broccoli zijn knapperige bite behoudt.

Hoe broccoli te blancheren voor het invriezen:

1. Was de broccoli en snijd hem in roosjes.
2. Breng een grote pan met water aan de kook.
3. Voeg de broccoliroosjes toe aan het kokende water en blancheer ze gedurende 2-3 minuten, of tot ze heldergroen en beetgaar zijn.
4. Haal de broccoliroosjes uit het kokende water en dompel ze onmiddellijk onder in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
5. Laat de broccoliroosjes uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Invriezen van geblancheerde broccoli

Nadat de broccoli is geblancheerd, kan hij worden ingevroren. Verdeel de broccoliroosjes over diepvrieszakken of diepvriesbakjes en vries ze in tot ze hard zijn.

Ontdooien van bevroren broccoli

Bevroren broccoli kan op verschillende manieren worden ontdooid:

• In de koelkast: Laat de broccoli een nacht in de koelkast ontdooien.
• In de magnetron: Ontdooi de broccoli in de magnetron op de ontdooistand gedurende 2-3 minuten, of tot hij ontdooid is.
• In koud water: Plaats de broccoli in een kom met koud water en laat hem ontdooien. Ververs het water om de paar minuten om het ontdooiproces te versnellen.