Hoe verspreidt salmonella zich?

Hoe verspreidt Salmonella zich?

Salmonella is een bacterie die veel voorkomt in rauw voedsel van dierlijke oorsprong, zoals vlees, gevogelte, eieren en zuivelproducten. De bacterie kan echter ook door andere middelen worden overgedragen, zoals door contact met geïnfecteerde dieren of besmette omgevingen.

Via dierlijke bronnen

• Pluimvee: Salmonella is veelvoorkomend bij kippen en kalkoenen, en kan via hun uitwerpselen op eieren terechtkomen.
• Vlees: Runderen, varkens en andere dieren kunnen Salmonella dragen, die vervolgens via het vlees kan worden overgedragen.
• Uitwerpselen: Salmonella kan in de uitwerpselen van geïnfecteerde dieren worden uitgescheiden en via contact met deze uitwerpselen op voedselwaren of oppervlakken terechtkomen.

Via indirect contact

• Water: Salmonella kan via besmet water in rivieren, meren of putten op voedselwaren terechtkomen.
• Bodem: Salmonella kan in de grond overleven en via besmette gewassen of water op voedselwaren terechtkomen.
• Huishoudelijke oppervlakken: Salmonella kan op keukenoppervlakken, snijplanken en kookgerei blijven zitten en zo voedsel besmetten.

Via andere middelen

Naast dierlijke bronnen kan Salmonella ook worden verspreid door:

• Huisdieren: Reptielen, amfibieën en vogels kunnen Salmonella dragen en via hun uitwerpselen of huidcontact op mensen overdragen.
• Mensen: Mensen die geïnfecteerd zijn met Salmonella kunnen de bacterie via hun ontlasting verspreiden.

Het is belangrijk om op te merken dat Salmonella niet alleen via voedsel kan worden overgedragen, maar ook via contact met geïnfecteerde dieren, besmette omgevingen of andere dragers van de bacterie. Goede hygiënepraktijken, zoals handen wassen, voedsel goed koken en kruisbesmetting vermijden, zijn van cruciaal belang om de verspreiding van Salmonella te voorkomen.