Welke groenten mag een baby niet eten?

Welke groenten met mate aan je baby geven?

De introductie van vast voedsel is een spannende mijlpaal in het leven van je baby. Groenten spelen hierin een belangrijke rol, maar niet alle groenten zijn even geschikt om vaak aan je kleintje te geven. Sommige groenten bevatten namelijk van nature nitraat, een stof die in het lichaam kan worden omgezet in nitriet. Hoewel nitraat op zich niet schadelijk is, kan een teveel aan nitriet bij baby’s problemen veroorzaken.

Het gaat hierbij specifiek om bladgroenten zoals spinazie, andijvie en sla, maar ook om bieten en venkel. Deze groenten zijn overigens gezond en bevatten waardevolle voedingsstoffen, maar vanwege het nitraatgehalte is matigheid geboden.

Waarom is teveel nitriet een probleem voor baby’s?

Baby’s hebben een ander spijsverteringssysteem dan volwassenen. Hun maag produceert minder maagzuur, waardoor de omzetting van nitraat naar nitriet sneller kan verlopen. Een teveel aan nitriet kan de zuurstofopname in het bloed belemmeren, wat kan leiden tot methemoglobinemie, ook wel bekend als ‘blauwbabysyndroom’. Hoewel dit syndroom zeldzaam is, is het belangrijk om voorzichtig te zijn met nitraatrijke groenten.

Hoeveel is te veel?

Het Voedingscentrum adviseert om de consumptie van nitraatrijke groenten bij baby’s te beperken tot maximaal twee keer per week. Varieer daarnaast met andere groentesoorten die van nature minder nitraat bevatten, zoals:

• Wortel
• Bloemkool
• Broccoli
• Pompoen
• Zoete aardappel
• Courgette

Tips voor het bereiden van nitraatrijke groenten:

• Kook de groenten goed in ruim water. Hierdoor verdwijnt een deel van het nitraat.
• Gebruik het kookvocht niet voor de bereiding van andere babyvoeding.
• Bewaar gekookte groenten niet langer dan twee dagen in de koelkast.

Conclusie:

Spinazie, andijvie, sla, bieten en venkel zijn gezonde groenten, maar bevatten wel nitraat. Geef deze groenten daarom met mate aan je baby en varieer met andere groentesoorten. Door bewust te kiezen en de groenten op de juiste manier te bereiden, kun je ervoor zorgen dat je baby alle belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt zonder onnodige risico’s te lopen. Bij twijfel, raadpleeg altijd je consultatiebureau of huisarts.