Hoe bak je kip zacht en mals?

De geheimen van supermals & sappig gebakken kip

Sappige, malse kip; wie wil dat nou niet? Vaak eindigt kip echter droog en taai. De sleutel tot succes? Geduld en een lage temperatuur. Vergeet het snelbruinen op hoog vuur; voor ultieme malsheid draait het om langzaam garen.

In dit artikel onthullen we de trucs voor perfect gebakken kip, met een garantie voor een zachte, sappige textuur die je smaakpapillen zal verwennen. We laten je zien hoe je door middel van een lage oventemperatuur en een langere bereidingstijd de magie bewerkstelligt.

De methode: lage temperatuur, lange bereidingstijd

De gouden regel voor malse kip is: bak hem op een lage temperatuur (ongeveer 165°C). Hoewel het langer duurt (reken op ongeveer 2½ uur voor een gemiddelde kip van 1,5 kg), is dit cruciaal voor een gelijkmatig gaar resultaat. Bij hoge temperaturen kookt het buitenoppervlak te snel, terwijl het binnenin nog rauw is. De snelle hitte trekt de sappen naar buiten, wat resulteert in droge kip.

Stap voor stap:

1. Voorbereiding: Verwarm je oven voor op 165°C. Was de kip grondig en dep hem goed droog met keukenpapier. Kruid de kip royaal met je favoriete kruiden en specerijen. Zout en peper zijn een must, maar voel je vrij om te experimenteren met paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn of tijm.

2. Braden: Leg de kip in een ovenbestendige braadslede. Voeg eventueel wat groenten toe, zoals ui, aardappel of wortel, voor een complete maaltijd. Giet een scheutje water of kippenbouillon in de braadslede om te voorkomen dat de kip uitdroogt.

3. Garen: Bak de kip gedurende ongeveer 2½ uur, of totdat de dikste delen een kerntemperatuur van 74°C hebben bereikt. Gebruik een vleesthermometer voor de meest accurate meting. Vermijd het openen van de ovendeur te vaak, dit kan de temperatuur laten dalen en de bereidingstijd verlengen.

4. Rusttijd: Zodra de kip gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit geeft de sappen de kans om zich weer te verdelen door het vlees, resulterend in een nog malser en sappiger resultaat.

Tips voor extra malsheid:

• Gebruik een kip met bot: Kip met bot blijft langer vochtig tijdens het braden.
• Marineer de kip: Een marinade helpt niet alleen de kip op smaak te brengen, maar maakt het vlees ook malser.
• Bindweefsel: Bij oudere kippen is er meer bindweefsel. Langzaam braden helpt dit bindweefsel te verzachten.

Met deze tips en een beetje geduld bereid je gegarandeerd de meest malse en sappige kip die je ooit hebt gegeten. Probeer het zelf en geniet van het resultaat!