Hoe gebraad opwarmen in de oven?

Gebraad opnieuw genieten: de ovenmethode voor perfect opgewarmd vlees

Een heerlijk stuk gebraden vlees, perfect gegaard en vol smaak. Maar wat doe je met de restjes? Wegwerpen is zonde, en in de magnetron eindigt het vaak droog en taai. De oplossing? Opwarmen in de oven! Deze methode zorgt voor een zachte, gelijkmatige opwarming en behoudt de sappigheid van je gebraad.

De sleutel tot succesvol opwarmen van gebraad in de oven is lage temperatuur en voldoende vocht. Hoge temperaturen drogen het vlees uit, waardoor het hard en smakeloos wordt. Daarom raden we aan om de oven voor te verwarmen op een lage temperatuur, idealiter rond de 60°C.

Hieronder een stapsgewijze handleiding:

1. Voorbereiding: Haal het gebraad uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit zorgt voor een gelijkmatigere opwarming. Ongeveer 30 minuten is voldoende.

2. Afdekken: Wikkel het gebraad losjes in aluminiumfolie. Dit voorkomt uitdrogen en houdt de sappen vast. Gebruik geen plastic folie, aangezien dit kan smelten in de oven. Een alternatief voor aluminiumfolie is bakpapier.

3. Opwarmen: Plaats het afgedekte gebraad in de voorverwarmde oven (60°C). De opwarmtijd hangt af van de grootte van het stuk gebraad. Reken ongeveer 15-20 minuten per 500 gram. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren. De ideale kerntemperatuur voor opgewarmd gebraad is rond de 65°C.

4. Controleren: Controleer regelmatig de kerntemperatuur met een vleesthermometer. Is het gebraad nog niet warm genoeg, laat het dan nog even staan. Het is beter om het te langzaam op te warmen dan te snel.

5. Serveren: Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, haal je het gebraad uit de oven. Laat het even rusten, afgedekt in folie, voor een paar minuten voordat je het aansnijdt en serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw verdelen, wat resulteert in een malser en smaakvoller resultaat.

Tip: Voor extra sappigheid kun je een scheutje bouillon of water in de braadslee gieten voordat je het gebraad erin plaatst. Dit creëert een vochtige omgeving die het uitdrogen tegengaat.

Met deze eenvoudige stappen geniet je opnieuw van je heerlijke gebraad, net zo sappig en smaakvol als de eerste keer. Dus geen weggegooide restjes meer, maar een tweede kans voor een fantastische maaltijd!