Hoe houd je rucola goed?

Rucola: Fris en Knapperig, Dag na Dag

Rucola, met zijn pittige smaak en licht bittere ondertoon, is een heerlijke toevoeging aan salades, pasta’s en pizza’s. Maar hoe bewaar je deze delicate groente zo dat hij zijn frisse knapperigheid behoudt, en niet slap en verwelkt in je koelkast belandt? De truc zit ‘m in het beheersen van de vochtigheid.

Teveel vocht leidt tot rotting, te weinig tot verwelking. De sleutel tot succesvolle rucolabewaring is daarom een subtiel evenwicht. Vermijd het wassen van de rucola voordat je hem bewaart; was hem pas vlak voor gebruik. Het wassen van natte blaadjes bevordert namelijk de groei van bacteriën en schimmel, wat de houdbaarheid drastisch verkort.

De optimale bewaarmethode:

1. Droog voorzichtig: Verwijder eventuele losse, beschadigde of verwelkte blaadjes. Schud de rucola voorzichtig droog om overtollig vocht te verwijderen.

2. Vochtregulatie: Wikkel de rucolablaadjes losjes in een lichtvochtige (niet druipnatte!) keukenrol of papieren handdoek. Dit absorbeert eventueel overtollig vocht en voorkomt tegelijk uitdroging. Een schone theedoek kan ook prima werken.

3. Verpakking: Doe de ingepakte rucola in een losjes afgesloten plastic zak of een plastic bakje met deksel. Een luchtdicht afgesloten verpakking zorgt voor condensvorming, wat de rucola juist sneller laat bederven. De luchtige verpakking zorgt ervoor dat de blaadjes kunnen ademen, maar toch beschermd blijven tegen uitdroging.

4. Koel bewaren: Bewaar de rucola in het groentevak van de koelkast. Dit is de ideale plek met een constante temperatuur van ongeveer 4°C.

Tips voor extra lange houdbaarheid:

• Niet in de buurt van sterke geuren plaatsen: Rucola neemt gemakkelijk geuren op van andere etenswaren in de koelkast. Bewaar hem daarom apart van sterk geurende producten zoals kaas of vis.
• Snel consumeren: Ook met de beste bewaarmethoden blijft rucola niet oneindig houdbaar. Probeer de rucola binnen 3-5 dagen te consumeren voor de beste kwaliteit en smaak.

Door deze eenvoudige stappen te volgen, kun je langer genieten van de frisse, knapperige smaak van je rucola. Buon appetito!