Hoe krijg je taai vlees weer mals?

Hoe maak je taai vlees weer mals?

Taai vlees is een frustrerende culinaire tegenslag, maar gelukkig zijn er een aantal technieken die je kunt gebruiken om het mals te maken. Een van de meest effectieve methoden is het plat slaan van het vlees.

Plat slaan met een vleeshamer of deegroller

Om het vlees plat te slaan, heb je een vleeshamer, deegroller of zelfs een stevige pollepel nodig. Plaats het vlees op een snijplank en bedek het met plasticfolie om te voorkomen dat er spatten op je keuken komen. Sla het vlees vervolgens gelijkmatig met je gekozen gereedschap, met middelzware slagen.

Hoe het werkt

Door het vlees plat te slaan, worden de lange spiervezels doorgebroken. Dit maakt het vlees niet alleen malser, maar geeft je ook een verrassende manier om overtollige spanning los te laten.

Andere tips voor het mals maken van vlees

Naast het plat slaan, zijn hier enkele andere tips om taai vlees mals te maken:

• Marineer het vlees: Marineer het vlees gedurende meerdere uren of zelfs ‘s nachts in een mengsel van zuur (zoals azijn of citroensap), olie en kruiden. Het zuur helpt de spiervezels af te breken, waardoor het vlees malser wordt.
• Gebruik een slowcooker: Slowcooken is een geweldige manier om taai vlees mals te maken. Het lange, zachte kookproces breekt de spiervezels af, waardoor het vlees zacht en sappig wordt.
• Voeg vloeistof toe: Als je vlees in de oven of op het fornuis kookt, voeg dan een vloeistof zoals bouillon of wijn toe. De vocht houdt het vlees vochtig en voorkomt dat het taai wordt.
• Snijd tegen de draad: Wanneer je vlees snijdt, snijd het dan tegen de draad. Hierdoor worden de spiervezels doorgebroken, waardoor het vlees malser aanvoelt.

Het mals maken van taai vlees is niet altijd eenvoudig, maar met deze technieken kun je zelfs de taaiste stukken vlees transformeren in heerlijke, malse maaltijden.