Hoe lang kun je verse spinazie in de koelkast bewaren?

Spinazie bewaren: van veld tot bord (en terug naar de vriezer!)

Spinazie, een groene krachtpatser vol vitamines en mineralen, is het lekkerst vers gegeten. Maar hoe lang blijft die frisse groene pracht eigenlijk goed in de koelkast? En wat zijn de beste manieren om de voedingswaarde en smaak te behouden, ook op langere termijn?

Vers van de markt, kort in de koelkast:

Heb je net een bosje verse spinazie gekocht? Dan wil je natuurlijk zo lang mogelijk van die heerlijke, knapperige blaadjes genieten. Ongewassen, in een plastic zakje of een luchtdichte bewaardoos in de koelkast bewaard, blijft verse spinazie ongeveer twee dagen op zijn best. Na die tijd beginnen de blaadjes te verwelken en kan de smaak iets afnemen. Goed opletten is dus de boodschap! Controleer de spinazie dagelijks op tekenen van verwelking of slijm. Gooi de spinazie weg zodra je dit waarneemt.

Langere bewaring: blancheren en invriezen voor maximaal behoud:

Wil je langer van je spinazie genieten? Dan is invriezen de beste optie om de meeste voedingsstoffen te behouden. Maar gewoon in de vriezer stoppen is niet voldoende. Blancheren is essentieel! Deze voorbehandeling stopt enzymen die de spinazie na verloop van tijd doen verkleuren en de smaak aantasten.

Hoe blancheer je spinazie?

1. Was de spinazie grondig: Spoel de blaadjes onder koud stromend water om vuil en eventuele insecten te verwijderen.
2. Blancheer: Breng een pan met gezouten kokend water aan de kook. Voeg de spinazie toe en blancheer gedurende ongeveer 1 minuut. Dit korte kookproces inactiveert de enzymen.
3. Shock cooling: Haal de spinazie direct uit het kokende water en dompel hem onder in een bak met ijskoud water om het kookproces te stoppen. Dit voorkomt dat de spinazie verder gaart en zijn heldergroene kleur behoudt.
4. Goed laten uitlekken: Laat de spinazie goed uitlekken, bijvoorbeeld in een vergiet. Je kunt de spinazie ook voorzichtig droogdeppen met keukenpapier.
5. Invriezen: Verdeel de geblancheerde spinazie in porties die je in één keer gebruikt en vries ze in luchtdichte vrieszakjes of -dozen in. Vermijd zoveel mogelijk lucht in de verpakking.

Door deze methode kun je de spinazie tot wel twaalf maanden bewaren bij een temperatuur van -18°C of lager. Bij het ontdooien is het raadzaam om de spinazie direct van de vriezer naar het gerecht te gebruiken zonder eerst te ontdooien, om zo smaakverlies te minimaliseren.

Dus, of je nu van plan bent om je spinazie binnen een paar dagen op te eten of voor langere tijd te bewaren: met de juiste technieken geniet je langer van de heerlijke smaak en de gezonde eigenschappen van deze supergroene bladgroente!