Hoe lang kun je vloeibaar eiwit bewaren?

Hoe lang kun je vloeibaar eiwit bewaren?

Vloeibaar eiwit is een handig ingrediënt dat veelzijdig gebruikt kan worden in de keuken. Maar hoe lang kun je het eigenlijk bewaren?

Bewaren bij kamertemperatuur

Ongekoeld vloeibaar eiwit is maximaal vier weken houdbaar bij kamertemperatuur (max. 25°C). Dit komt doordat de eiwitten in het eiwit bij hogere temperaturen kunnen denatureren, wat leidt tot een verandering in structuur en smaak.

Bewaren in de koelkast

Na opening is vloeibaar eiwit nog zeven dagen houdbaar in de koelkast (4°C). Door de lagere temperatuur wordt het denaturatieproces vertraagd. Zorg ervoor dat het eiwit in een gesloten bakje wordt bewaard om uitdroging te voorkomen.

Invriezen

Wil je vloeibaar eiwit langer bewaren? Dan kun je het invriezen op de dag van aankoop. Dit verlengt de houdbaarheid tot maar liefst twee jaar. Invriezen doe je door het eiwit in luchtdichte bakjes of zakjes te verpakken.

Ontdooien

Bevroren vloeibaar eiwit kun je het beste langzaam ontdooien in de koelkast. Dit voorkomt dat er bacteriën groeien. Reken ongeveer 12 uur voor een kleine hoeveelheid en 24 uur voor een grotere hoeveelheid. Je kunt vloeibaar eiwit ook onder koud stromend water ontdooien, maar dit duurt korter en is daardoor minder veilig.

Tips

• Koop vloeibaar eiwit bij een betrouwbare bron om de kwaliteit te waarborgen.
• Bewaar vloeibaar eiwit altijd in schone, ontsmette containers.
• Gebruik geen vloeibaar eiwit dat verkleurd is, een zure geur heeft of klontjes bevat.
• Gooi vloeibaar eiwit weg als de houdbaarheidsdatum is verstreken.