Hoe lang mag een ei over datum zijn?

De houdbaarheid van eieren: langer dan je denkt?

De houdbaarheidsdatum op een ei is vaak een bron van verwarring. Betekent ten minste houdbaar tot… dat het ei na die datum direct onveilig is? Nee, gelukkig niet! Hoewel de datum een indicatie is van optimale kwaliteit en smaak, betekent het niet automatisch dat een ei na die datum onmiddellijk bederft. Een ei kan, onder de juiste omstandigheden, nog geruime tijd na de houdbaarheidsdatum veilig geconsumeerd worden.

Over het algemeen is het mogelijk om eieren nog ongeveer 2 tot 3 weken na de aangegeven datum te gebruiken. Deze periode is echter afhankelijk van de manier waarop de eieren bewaard zijn. De koelkast is hierbij essentieel. Een constante, koele temperatuur van rond de 4°C vertraagt het bederfproces aanzienlijk. Eieren die buiten de koelkast worden bewaard, zullen veel sneller bederven en zijn na een paar dagen al niet meer veilig voor consumptie.

Maar hoe weet je zeker of een ei na verloop van tijd nog goed is? Er zijn een paar eenvoudige tests die je kunt uitvoeren. De meest bekende is de watertest: leg het ei voorzichtig in een kom met water. Zinkt het ei en blijft het plat op de bodem liggen? Dan is het ei vers. Drijft het ei? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed en kun je het beter weggooien. Een drijvend ei wijst op de aanwezigheid van gassen binnen de schaal, een teken van bederf. Let wel op: een ei dat half-drijft, kan nog steeds bruikbaar zijn, maar de kwaliteit neemt wel af.

Naast de watertest is de geurtest eveneens belangrijk. Breek het ei in een kom. Heeft het een onaangename geur, zuur of rot? Gooi het ei dan onmiddellijk weg, ongeacht de resultaten van de watertest. Een onaangename geur is een duidelijk signaal van bederf en kan voedselvergiftiging veroorzaken.

Kortom, terwijl de houdbaarheidsdatum een richtlijn is, hoef je je eieren niet direct na die datum weg te gooien. Met een combinatie van correcte bewaring in de koelkast, en de water- en geurtest kun je zelf de versheid bepalen en voedselverspilling tegengaan. Onthoud echter altijd: betwijfel je de versheid, gooi het ei dan liever weg dan dat je het risico neemt op een voedselvergiftiging. Een licht bedorven ei kan immers onaangename gevolgen hebben.