Hoe lang van te voren moet vlees uit de vriezer?

Hoe lang van tevoren moet vlees uit de vriezer?

Voedselvergiftiging door ontdooid vlees is een reëel risico. Bacteriën floreren bij temperaturen tussen de 4°C en 60°C, precies de temperaturen die vlees bereikt wanneer het te snel of oncorrect ontdooit. Het is dus cruciaal om vlees veilig te ontdooien en dat begint met de juiste planning.

De gouden regel: ontdooi vlees langzaam en gecontroleerd in de koelkast. De koelkasttemperatuur (idealiter rond de 4°C) remt de bacteriegroei af, terwijl het vlees toch geleidelijk kan ontdooien.

Hoe lang van tevoren?

De benodigde ontdooitijd hangt af van de grootte en dikte van het stuk vlees. Een algemene richtlijn is 24 uur per kilogram vlees. Een kipfilet van 500 gram heeft dus ongeveer 12 uur nodig, terwijl een hele kip van 2 kilogram minimaal 48 uur moet ontdooien.

Alternatieve ontdooi methoden (mits met zorg uitgevoerd):

• Koud water: Dompel het vlees, verpakt in een lekvrije zak, onder in koud water. Vervang het water elk half uur om de temperatuur laag te houden. Deze methode is sneller dan ontdooien in de koelkast, maar vereist meer aandacht.
• Magnetron: Sommige magnetrons hebben een ontdooistand. Controleer de handleiding van je magnetron voor de juiste instellingen. Let op: deze methode kan de buitenkant van het vlees al garen, terwijl de binnenkant nog bevroren is. Gebruik het ontdooide vlees direct na het ontdooien in de magnetron.

Wat je absoluut NIET moet doen:

• Ontdooien op kamertemperatuur: Dit creëert een broedplaats voor bacteriën.
• Ontdooien onder warm water: Net als bij ontdooien op kamertemperatuur zorgt dit voor een snelle bacteriegroei.

Extra tips voor veilig ontdooien:

• Leg het ontdooiende vlees onderin de koelkast om te voorkomen dat druipend vocht ander voedsel besmet.
• Gebruik een schaal of bord om het druipende vocht op te vangen.
• Was je handen grondig met warm water en zeep na het hanteren van rauw vlees.
• Ontdooi vlees slechts één keer. Niet opnieuw invriezen na het ontdooien.

Door deze richtlijnen te volgen, minimaliseer je het risico op voedselvergiftiging en geniet je veilig van je maaltijd.