Hoe warm je vlees op in de oven?

Vlees opwarmen in de oven: Zo blijft het mals en sappig

Restjes gebraden vlees? Die hoeven echt niet in de magnetron te belanden! De oven is de ideale manier om vlees op te warmen, omdat het zorgt voor een gelijkmatige verwarming en uitdroging voorkomt. Met deze methode behoud je de smaak en textuur van je heerlijke gebraad, of het nu gaat om kip, rund, varken of lam.

De truc is om de oven op een lage temperatuur te zetten en het vlees langzaam op te warmen. Dit voorkomt dat de buitenkant uitdroogt terwijl de binnenkant nog koud is. Volg deze stappen voor perfect opgewarmd vlees:

1. Verwarm de oven voor op 60-70°C. Dit is een lage temperatuur die ideaal is voor het opwarmen van vlees zonder het te garen. Een hogere temperatuur zal resulteren in droog, taai vlees.

2. Plaats het vlees in een ovenschaal. Gebruik bij voorkeur een ovenschaal met een deksel. Zo creëer je een vochtige omgeving die uitdroging tegengaat.

3. Voeg een scheutje vocht toe (optioneel). Voor extra sappigheid kun je een scheutje bouillon, water of wijn toevoegen aan de ovenschaal. Dit zorgt voor stoom en houdt het vlees mals.

4. Dek de ovenschaal af. Als je geen ovenschaal met deksel hebt, kun je aluminiumfolie gebruiken. Zorg ervoor dat het vlees goed is afgedekt om uitdroging te voorkomen. Dit is vooral belangrijk bij een warmhoudtijd langer dan 25 minuten.

5. Verwarm het vlees. De opwarmtijd is afhankelijk van de dikte en de hoeveelheid vlees. Controleer regelmatig met een vleesthermometer of de kerntemperatuur rond de 70°C is. Dit is de ideale temperatuur voor warm, veilig en sappig vlees.

6. Laat het vlees even rusten. Haal het vlees uit de oven en laat het, afgedekt, 5-10 minuten rusten voordat je het serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig verdelen en het vlees nog malser wordt.

Met deze methode hoef je geen restjes vlees meer te vrezen. Geniet opnieuw van je heerlijke gebraad, mals en sappig, alsof het net klaargemaakt is!