Hoe weet je of een rauwe ei nog goed is?

De Drijftest: Hoe je Zeker Weet of Je Rauwe Ei Nog Goed Is

Een eitje tikken bij het ontbijt, een luchtige soufflé bakken, of zelf mayonaise maken: eieren zijn onmisbaar in de keuken. Maar hoe weet je zeker dat die rauwe eieren in je koelkast nog vers zijn en veilig om te eten? De houdbaarheidsdatum is een goede indicatie, maar soms wil je gewoon extra zekerheid, zeker als je ze rauw verwerkt. Gelukkig is er een simpele, snelle en effectieve manier om de versheid van een rauw ei te testen: de drijftest.

De drijftest is gebaseerd op het feit dat eieren na verloop van tijd porieuzer worden. Via die poriën in de schaal kan lucht binnendringen. Naarmate een ei ouder wordt, vult het zich dus met meer lucht. Meer lucht betekent meer drijfvermogen, waardoor je de versheid van een ei kunt inschatten door te kijken hoe het reageert in water.

Zo werkt de drijftest:

1. Vul een kom met koud water. Zorg ervoor dat de kom diep genoeg is zodat een ei er volledig in ondergedompeld kan worden.

2. Leg voorzichtig het ei in de kom met water. Observeer wat er gebeurt.

3. Interpreteer de resultaten:

   • Het ei zinkt en ligt plat op de bodem: Dit is het teken dat je ei supervers is! De kleine hoeveelheid lucht in het ei zorgt ervoor dat het zinkt en de versheid zorgt ervoor dat de dooier en het eiwit de vorm goed behouden, waardoor het ei plat op de bodem blijft liggen. Je kunt dit ei met een gerust hart gebruiken.

   • Het ei zinkt, maar staat rechtop met de punt naar beneden: Het ei is niet meer supervers, maar nog steeds goed te gebruiken. Er is meer lucht in het ei gekomen, waardoor het rechtop staat. Gebruik dit ei binnenkort en verwerk het bij voorkeur in gerechten waarbij het goed verhit wordt, zoals gebakken ei, roerei of in deeg.

   • Het ei drijft boven in het water: Dit ei is bedorven en je kunt het beter weggooien! De hoeveelheid lucht in het ei is zo groot geworden dat het drijft. Het consumeren van een bedorven ei kan leiden tot voedselvergiftiging, dus neem geen risico.

Waarom werkt de drijftest?

De eierschaal is poreus, waardoor lucht kan binnendringen. Hoe ouder het ei, hoe meer lucht er in het ei komt. Lucht drijft in water, waardoor de oudere eieren, gevuld met meer lucht, gaan drijven.

Belangrijk:

• De drijftest is een goede indicatie van de versheid van een ei, maar vervangt niet de geurtest. Als een ei een vreemde, zwavelachtige geur heeft zodra je het breekt, gooi het dan weg, ongeacht de resultaten van de drijftest.
• Was de eieren niet voordat je ze in de koelkast bewaart, omdat dit de beschermlaag aantast en ze sneller bederven.
• Bewaar eieren in de originele verpakking in de koelkast, zodat ze minder snel geuren en smaken van andere voedingsmiddelen opnemen.

Met de drijftest heb je een handige tool in handen om te controleren of je rauwe eieren nog goed zijn. Zo kun je met een gerust hart de lekkerste gerechten bereiden!