Hoe weet je of kip niet gaar is?

Kip helemaal gaar? Check je kerntemperatuur!

Het is verleidelijk om snel even te proeven of de kip gaar is, maar dat is absoluut af te raden. Ondergaar kip kan namelijk gevaarlijke bacteriën bevatten die voedselvergiftiging veroorzaken. De enige betrouwbare manier om zeker te zijn van een volledig gaar stuk kip is het gebruik van een vleesthermometer. Vertrouw niet op kleurverandering of het aanvoelen van de kip; deze methodes zijn onbetrouwbaar.

Hoe gebruik je een vleesthermometer?

1. Het juiste type: Zorg voor een betrouwbare vleesthermometer, liefst digitaal voor een snelle en precieze meting. Analoge thermometers kunnen ook, maar zijn minder nauwkeurig.

2. De juiste plek: Steek de thermometer in het dikste deel van het kipstuk, zonder het bot te raken. Bij een kipfilet is dit het midden, bij een kippenpoot het dikste deel van het dijbeen. Vermijd het raken van vet of kraakbeen, want dit beïnvloedt de meting.

3. De juiste temperatuur: De kerntemperatuur moet minimaal 72°C bereiken voor de borstfilet en 85°C voor de poten en dijen. Deze temperaturen garanderen dat alle schadelijke bacteriën gedood zijn.

Wat als de kip niet gaar is?

Als de kip nog niet de gewenste temperatuur heeft bereikt, zet je hem gewoon terug in de oven of pan en controleer je de temperatuur na enkele minuten opnieuw. Ga door totdat de gewenste temperatuur is bereikt. Je kunt de kip ook langer laten rusten na het garen; de temperatuur blijft dan nog even stijgen.

Waarom is de temperatuur voor poten en dijen hoger?

De hogere temperatuur voor poten en dijen is nodig omdat deze delen meer bindweefsel bevatten. Het duurt langer om deze delen volledig gaar te krijgen en alle bacteriën te doden.

Vermijd deze fouten:

• Vertrouw niet op kleur: Kip kan van binnen nog rauw zijn, zelfs als de buitenkant goudbruin is.
• Voel de kip niet aan: De textuur zegt niets over de gaarheid.
• Gebruik geen vork om te testen: Hierdoor kunnen bacteriën in het vlees terechtkomen.

Kortom, een vleesthermometer is jouw beste vriend bij het bereiden van kip. Gebruik hem altijd om voedselvergiftiging te voorkomen en te genieten van een veilig en heerlijk gerecht!