Hoeveel vlees moet ik per persoon rekenen?

Hoeveel vlees (of vis!) moet ik per persoon berekenen?

De hoeveelheid vlees of vis die je per persoon moet berekenen, hangt af van verschillende factoren: het type gerecht (voorgerecht of hoofdgerecht), het soort vlees of vis, en de eetlust van je gasten. Een algemene richtlijn biedt echter een goed startpunt.

Basisregel:

Voor een voorgerecht met vlees is 75 gram per persoon een prima hoeveelheid. Kies je voor vis als voorgerecht? Dan kun je iets royaal zijn met 100 gram per persoon, omdat vis over het algemeen lichter verteert.

Bij het hoofdgerecht verdubbel je deze hoeveelheden ruwweg. Reken dus op 150 gram vlees of 200 gram vis per persoon. Ook hier geldt: vis is lichter verteerbaar dan vlees.

Aanpassingen:

Deze richtlijnen zijn uiteraard richtlijnen. Een aantal factoren kunnen je berekening beïnvloeden:

• Eetlust van je gasten: Heb je een groep met zeer grote eters? Overweeg dan een kleine verhoging van de hoeveelheden. Omgekeerd, bij een groep met kleinere porties, kun je de hoeveelheid iets verlagen.
• Aanwezigheid van mannen: Mannen hebben over het algemeen een grotere eetlust dan vrouwen. Een groter aantal mannen aan tafel kan betekenen dat je iets meer vlees of vis moet bereiden.
• Bijgerechten: Een uitgebreid buffet aan bijgerechten, zoals salades, groenten en aardappelen, kan ervoor zorgen dat je minder vlees of vis per persoon nodig hebt.
• Soort vlees/vis: Vetrijk vlees zal sneller een verzadigd gevoel geven dan mager vlees. Houd hier rekening mee bij je berekening. Een stevig stuk vlees van 150 gram kan net zo verzadigend zijn als 200 gram kipfilet.

Conclusie:

De genoemde hoeveelheden zijn een handig uitgangspunt, maar pas ze gerust aan naar eigen inzicht en de specifieke omstandigheden. Het is altijd beter om iets te veel te bereiden dan te weinig, zodat iedereen voldoende kan eten. En vergeet niet: proeven is cruciaal bij het bepalen van de juiste hoeveelheid!