Kun je tomaten rauw invriezen?

Tomaten invriezen: Rauw, gepeld of geblancheerd? Een gids voor optimale kwaliteit

Tomaten zijn een zomerse traktatie, maar hun seizoen is helaas beperkt. Gelukkig kun je tomaten invriezen om ze later te kunnen gebruiken in sauzen, soepen of andere gerechten. Maar de vraag is: kun je ze rauw invriezen? En hoe behoud je daarbij de beste kwaliteit?

Het korte antwoord is ja, je kunt tomaten rauw invriezen. Echter, rauwe tomaten zullen na het ontdooien een wat zachtere textuur hebben dan verse tomaten. De celstructuur wordt tijdens het invriezen beschadigd, wat resulteert in een iets minder stevige tomaat. Dit is niet per se negatief; voor sauzen en soepen is dit bijvoorbeeld nauwelijks van belang. Maar voor toepassingen waar de textuur belangrijk is, zoals in een salade, is dit minder ideaal.

Om de textuur te verbeteren en te voorkomen dat de tomaten te zacht worden na het ontdooien, is het aan te raden ze te blancheren of te pellen voordat je ze invriest.

Blancheren: Breng een pan met water aan de kook. Dompel de tomaten kort (ongeveer 30 seconden tot 1 minuut, afhankelijk van de grootte) onder in het kokende water. Haal ze er vervolgens direct uit en spoel ze af onder koud water. Dit stopt het kookproces en maakt het pellen makkelijker.

Pellen: Na het blancheren kun je de schil gemakkelijk verwijderen. Maak een kruisvormige insnijding aan de onderkant van de tomaat om het pellen te vergemakkelijken.

Welke methode kies je?

• Voor sauzen en soepen: Rauw invriezen is prima. De textuur is minder belangrijk, en het bespaart je tijd en moeite.
• Voor salades of gerechten waar de textuur van belang is: Blancheren en pellen is aan te raden. Dit behoudt de structuur beter na het ontdooien.

Hoe invriezen?

Ongeacht je gekozen methode, verwijder altijd het steeltje en het eventueel taaie gedeelte eromheen. Je kunt de tomaten op verschillende manieren invriezen:

• Hele tomaten: Geschikt voor grotere tomaten. Let op dat ze voldoende ruimte hebben in de vriezer om te voorkomen dat ze aan elkaar vriezen.
• Parten: Ideaal voor kleinere tomaten. Snijd ze in partjes van gelijke grootte.
• Vruchtvlees: Pel en snijd de tomaten, verwijder de zaadjes en vries alleen het vruchtvlees in. Dit is perfect voor sauzen waar je geen schil of zaadjes wilt hebben.

Gebruik altijd luchtdichte verpakkingen of diepvrieszakjes om vriesbrand te voorkomen en de kwaliteit te behouden. Label de verpakkingen met de datum van invriezen.

Door deze tips te volgen, kun je optimaal genieten van de smaak en kwaliteit van je zelfgeoogste of gekochte tomaten, zelfs buiten het seizoen.