Kun je zalm eten na de houdbaarheidsdatum?

Zalm over datum? Niet doen!

De verleiding kan groot zijn: die overgebleven moot zalm ligt nog in de koelkast, net een dag over de houdbaarheidsdatum. Kan dat nog wel? Het korte antwoord: nee. Hoewel de THT-datum (ten minste houdbaar tot) geen magische grens is waarna voedsel direct oneetbaar wordt, is het bij zalm – een delicate vissoort – sterk af te raden om het na deze datum te consumeren.

De THT-datum geeft aan tot wanneer de fabrikant garandeert dat de zalm bij de juiste bevaring zijn optimale kwaliteit, smaak en textuur behoudt. Na deze datum neemt de kans op bederf significant toe. Dit bederf is niet altijd zichtbaar of ruikbaar. Schadelijke bacteriën, zoals Listeria monocytogenes en Salmonella, kunnen zich ongemerkt vermenigvuldigen, zelfs als de zalm er nog goed uitziet en ruikt.

Het consumeren van bedorven zalm kan leiden tot voedselvergiftiging, met symptomen als misselijkheid, braken, diarree, buikkrampen en koorts. Vooral voor kwetsbare groepen, zoals zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem, kan een voedselvergiftiging ernstige gevolgen hebben.

Gooi daarom zalm die over de THT-datum is, altijd weg. Dit is de veiligste manier om de risico’s op voedselvergiftiging te vermijden. Een paar dagen langer genieten van je zalm is het risico op een vervelende, en mogelijk zelfs gevaarlijke, voedselvergiftiging simpelweg niet waard.

Tips om de houdbaarheid van zalm te maximaliseren:

• Bewaar zalm altijd in de koelkast bij een temperatuur van maximaal 4°C.
• Vries verse zalm in als je deze niet binnen twee dagen na aankoop gaat consumeren.
• Ontdooi bevroren zalm in de koelkast en consumeer deze binnen 24 uur na ontdooiing.
• Was je handen grondig met zeep en water na het aanraken van rauwe zalm.

Door deze richtlijnen te volgen, kun je optimaal genieten van de heerlijke smaak van zalm én de risico’s op voedselvergiftiging minimaliseren.