Waarom bonen in blik afspoelen?

Bonen uit blik: afspoelen, ja of nee? Een smaakvolle en gezonde discussie

Bonen uit blik zijn een praktische en voedzame toevoeging aan talloze gerechten. Maar voor velen rijst de vraag: moet je ze wel of niet afspoelen voordat je ze gebruikt? Het antwoord is, kort gezegd: ja, meestal wel. En dat heeft meer te maken dan alleen met de smaak.

Het blikvocht, dat dikwijls ook wel ‘conserveer vocht’ wordt genoemd, bevat meer dan alleen het water waarin de bonen zijn gekookt. Fabrikanten voegen vaak zout en suiker toe, niet alleen om de smaak te verbeteren, maar ook als conserveermiddel en om de textuur te behouden. Hoewel deze toevoegingen op zich niet ongezond zijn in kleine hoeveelheden, kunnen ze de smaak van jouw gerecht aanzienlijk beïnvloeden. Een overvloed aan zout kan bijvoorbeeld een gerecht te zout maken, waardoor andere smaken verloren gaan. De toegevoegde suiker kan een ongewenste zoete nasmaak geven, vooral in hartige gerechten.

Door de bonen af te spoelen onder koud stromend water verwijder je een significant deel van dit toegevoegde zout en suiker. Dit resulteert in een neutralere basis voor je gerecht, waardoor je de smaken van kruiden en andere ingrediënten beter kunt controleren en naar voren kunt laten komen. Het eindresultaat is een smakelijker en evenwichtiger gerecht.

Bovendien draagt afspoelen bij aan een betere textuur. Het blikvocht kan soms een slijmerige of plakkerige laag achterlaten op de bonen, wat de algemene textuur van het gerecht kan beïnvloeden. Afspoelen verwijdert deze laag en zorgt ervoor dat de bonen beter mengen met de andere ingrediënten. Dit is met name belangrijk bij gerechten waar de bonen een belangrijke rol spelen, zoals salades of soepen.

Het afspoelen van bonen heeft dus een positieve impact op zowel de smaak als de textuur van je gerecht. Hoewel de hoeveelheid toegevoegde zout en suiker per merk kan variëren, is het afspoelen een eenvoudige stap die bijdraagt aan een gezondere en smakelijkere maaltijd. Dus de volgende keer dat je bonen uit blik gebruikt, neem dan even de tijd om ze af te spoelen – je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!