Waarom moet je eieren wassen?

Waarom eieren wassen meestal niet nodig is

Eieren wassen wordt over het algemeen afgeraden, tenzij ze zichtbaar vuil zijn. Hier zijn de redenen waarom:

De cuticula wordt verwijderd

Eieren zijn bedekt met een natuurlijke beschermlaag, de cuticula genaamd. Deze laag beschermt het ei tegen bacteriën en andere verontreinigingen. Wassen verwijdert deze beschermlaag, waardoor bacteriën makkelijker het ei kunnen binnendringen.

Houdbaarheid wordt korter

De cuticula helpt ook om de houdbaarheid van eieren te verlengen. Door deze laag te verwijderen, wordt de houdbaarheid van eieren juist verkort.

Bacteriën kunnen binnendringen

Als de cuticula is verwijderd, kunnen bacteriën via de poriën in de eischaal binnendringen. Dit kan leiden tot bederf of zelfs voedselvergiftiging.

Wanneer eieren wassen wel nodig is

Er zijn uitzonderingen waarbij het wassen van eieren wel nodig is:

• Zichtbaar vuil: Als eieren zichtbaar vuil zijn met bijvoorbeeld modder of uitwerpselen, is het aan te raden om ze voorzichtig af te wassen.
• Naar de boerderij geweest: Als je op de boerderij bent geweest waar de eieren vandaan komen, en de eieren mogelijk in contact zijn gekomen met dierlijke uitwerpselen, is het ook aan te raden om ze te wassen.

Hoe eieren te wassen (als het nodig is)

Als het nodig is om eieren te wassen, volg dan deze stappen:

• Gebruik lauwwarm water.
• Voeg geen zeep of schoonmaakmiddelen toe.
• Was de eieren voorzichtig met een zachte doek of spons.
• Spoel de eieren goed af met schoon water.
• Dep de eieren droog met een schone theedoek.

Alternatief voor wassen

In de meeste gevallen is het voldoende om eieren schoon te maken met een droge doek of borstel. Dit verwijdert los vuil zonder de cuticula te beschadigen.