Waar zit het meeste eiwit in een ei?

Waar zit het meeste eiwit in een ei?

Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten, een essentiële voedingsstof voor het opbouwen en herstellen van weefsels en het produceren van hormonen en enzymen. Maar wist je dat niet alle delen van een ei evenveel eiwit bevatten?

Eiwit vs. Dooier

Het eiwit van een ei bevat significant meer eiwit dan de dooier. Terwijl de dooier tussen de 3,1 en 4,2 gram eiwit levert, bevat het eiwitgedeelte, dat twee derde van het ei uitmaakt, tussen de 6,77 en 9,23 gram eiwit.

Dit komt omdat het eiwit voornamelijk bestaat uit albumine en ovomucine, twee eiwitten die verantwoordelijk zijn voor de structuur en helderheid van het eiwit. De dooier daarentegen bevat een hoger gehalte aan vetten, vitamines en mineralen.

Variatie

De precieze hoeveelheid eiwit in een ei kan echter variëren, afhankelijk van de grootte en het type ei. Grotere eieren bevatten over het algemeen meer eiwit dan kleinere eieren. Daarnaast kunnen bepaalde soorten eieren, zoals eieren van scharrelkippen, een hoger eiwitgehalte hebben dan anderen.

Conclusie

Als je op zoek bent naar een bron van eiwitten, is het eiwit van een ei de beste keuze. Het bevat meer dan twee keer zoveel eiwit als de dooier, waardoor het een uitstekende aanvulling is op een uitgebalanceerd dieet.