Waarom barst een ei tijdens het koken?

Waarom barst een ei tijdens het koken?

Als je een ei kookt, is de kans groot dat het barst. Vaak wordt gedacht dat dit komt door uitzetting van het ei, maar dat is niet het geval. In werkelijkheid wordt de schelp gebroken door de uitzetting van een klein luchtzakje in het ei.

Het luchtzakje

Aan de stompe kant van het ei bevindt zich een klein luchtzakje. Dit zakje is gevuld met lucht die het ei opvangt tijdens het leggen. Naarmate het ei ouder wordt, wordt het luchtzakje groter.

Uitzetting tijdens het koken

Wanneer een ei wordt gekookt, warmt de lucht in het luchtzakje op en zet het uit. Deze uitzetting creëert druk op de eierschaal. Als de druk te groot wordt, barst de schaal.

Hoe het te voorkomen

Om te voorkomen dat een ei barst tijdens het koken, kun je een gaatje in de schaal maken met een naald of een eipiercer. Dit zorgt ervoor dat de lucht uit het zakje kan ontsnappen en de druk op de schaal vermindert.

Deze simpele handeling kan een groot verschil maken. Een gaatje in de schaal voorkomt niet alleen barsten, maar maakt het ook gemakkelijker om het ei te pellen. De lucht kan ontsnappen tijdens het pellen, waardoor de schaal loskomt van het eiwit.

Conclusie

Het barsten van een ei tijdens het koken wordt niet veroorzaakt door uitzetting van het ei, maar door de expansie van het luchtzakje. Door een gaatje in de schaal te maken, kun je dit probleem voorkomen en genieten van perfect gekookte eieren die gemakkelijk te pellen zijn.