Waarom zijn goedkope eieren wit?

De mythe van het witte ei: Waarom goedkoop niet altijd wit is

We kennen het beeld wel: een doos met spierwitte eieren, vaak gepresenteerd als de budgetvriendelijke keuze. Maar waarom zijn witte eieren zogenaamd goedkoper dan bruine? De gangbare verklaring is dat bruine eieren van grotere kippen komen die meer voer nodig hebben, wat de prijs opdrijft. Dit is echter een simplificatie en niet het hele verhaal.

Hoewel het klopt dat sommige bruine eieren van grotere kippenrassen komen, is de kleur van de schaal geen directe indicator van de grootte van de kip of de productiekosten. De schaalkleur wordt bepaald door de genetica van de kip. Zo leggen sommige kleine kippenrassen zoals de Araucana en de Cream Legbar bijvoorbeeld gekleurde, zelfs blauwe of groene eieren. Anderzijds leggen grote witte Leghorns grote witte eieren.

De prijs van eieren wordt beïnvloed door een complex samenspel van factoren, waaronder:

• Voerprijs: De kosten van kippenvoer spelen een rol bij de uiteindelijke eiprijs, ongeacht de kleur. Fluctuaties in de prijzen van granen en andere ingrediënten hebben invloed op alle eierproducenten.
• Huisvesting: De manier waarop kippen worden gehouden (biologisch, vrije uitloop, scharrel of batterij) heeft een grote impact op de productiekosten. Biologische eieren zijn bijvoorbeeld duurder vanwege de strengere eisen aan dierenwelzijn en voeder.
• Vraag en aanbod: Net als bij andere producten beïnvloeden vraag en aanbod de prijs. Populaire eieren, ongeacht de kleur, kunnen duurder zijn.
• Marketing en branding: Soms wordt een premium prijs gevraagd voor bepaalde merken of soorten eieren, ongeacht de schaalkleur.

Kortom, de aanname dat witte eieren per definitie goedkoper zijn dan bruine is een misvatting. De schaalkleur is slechts een esthetische eigenschap en zegt niets over de kwaliteit, de grootte of de productiekosten. Let in plaats van op de kleur op factoren zoals de wijze van kippenhouderij en de herkomst om een weloverwogen keuze te maken. Kies bewust en laat je niet misleiden door de mythe van het witte ei.