Wat als een rauw ei blijft drijven?

Waarom blijft een bedorven ei drijven in water?

De versheid van een ei kan eenvoudig worden bepaald met de drijftest. Deze test is gebaseerd op het luchtbelprincipe.

Een vers ei zinkt naar de bodem van een bak met water en ligt daar plat. Naarmate een ei ouder wordt, begint het eiwit af te breken en wordt het ei poreuzer. Hierdoor wordt het ei lichter en bevat het meer lucht.

Als een ei blijft drijven, is het bedorven. Dit komt doordat de luchtcel in het ei zo groot is geworden dat het ei niet langer zwaar genoeg is om te zinken. De aanwezigheid van bacteriën in het ei kan ook bijdragen aan de drijfkracht.

Hoe werkt de drijftest?

1. Vul een bak of kom met koud water.
2. Leg het ei voorzichtig in het water.
3. Observeer het gedrag van het ei:

• Zinkt en ligt plat: Vers ei
• Zinkt maar staat rechtop: Ei van 2-3 weken oud
• Drijft: Bedorven ei

Waarom werkt de drijftest?

• Vers ei: De luchtcel is klein en het ei is zwaar genoeg om te zinken.
• Iets ouder ei: De luchtcel is groter, maar het ei is nog steeds zwaar genoeg om te zinken, maar het staat rechtop vanwege de grotere luchtbel.
• Bedorven ei: De luchtcel is enorm geworden en het ei is te licht om te zinken.

Belangrijk

• Voer de drijftest altijd uit met koud water. Warm water kan luchtbellen in het ei veroorzaken, wat een onnauwkeurig resultaat kan opleveren.
• Gebruik een diep genoeg bak of kom zodat het ei niet tegen de bodem stoot.
• Gooi alle eieren die blijven drijven weg, omdat ze bedorven zijn en gevaarlijk kunnen zijn om te eten.