Wat is het minimumloon in de horeca in Italië?

Het Mysterie van het Minimumloon in de Italiaanse Horeca: Zo zit het écht

Wie in Italië in de horeca werkt en op zoek is naar het minimumloon, zal bedrogen uitkomen. Anders dan in veel andere Europese landen, kent Italië namelijk geen landelijk vastgesteld minimumloon. Dit betekent dat er geen wettelijk vastgesteld minimumbedrag is dat iedere werkgever in de horecasector verplicht is te betalen.

Maar hoe worden de lonen dan bepaald? Het antwoord ligt in de complexe wereld van collectieve arbeidsovereenkomsten, in het Italiaans bekend als Contratti Collettivi Nazionali di Lavoro (CCNL). Deze overeenkomsten, gesloten tussen vakbonden en werkgeversorganisaties, vormen de ruggengraat van de salarisbepaling in de Italiaanse horeca.

De Rol van de CAO’s:

De CAO’s leggen minimumsalarissen vast voor verschillende functies en niveaus binnen de horeca. Denk aan de kok, de ober, de afwasser, de receptionist, en noem maar op. Het salaris hangt af van factoren als:

• Functie: Een chef-kok verdient uiteraard meer dan een beginnende afwasser.
• Ervaring: Meer ervaren werknemers worden doorgaans hoger ingeschaald.
• Sector: Het type horeca-onderneming (bijvoorbeeld een luxe hotel versus een eenvoudige pizzeria) kan een verschil maken.
• Regio: Er kunnen regionale verschillen zijn in de geldende CAO’s, hoewel de meeste CAO’s landelijk gelden.

Individuele Contracten:

Naast de CAO’s speelt ook het individuele arbeidscontract een rol. Hierin kunnen, binnen de grenzen van de CAO, afspraken worden gemaakt over bijvoorbeeld extra toeslagen, bonussen, of andere arbeidsvoorwaarden die het uiteindelijke salaris beïnvloeden.

Het Resultaat: Regionale en Sectorale Verschillen:

Het ontbreken van een landelijk minimumloon, gecombineerd met de complexiteit van CAO’s en individuele contracten, leidt tot aanzienlijke regionale en sectorale verschillen in de salarissen in de Italiaanse horeca. Iemand die in Milaan in een sterrenrestaurant werkt, kan aanzienlijk meer verdienen dan iemand in een kleine trattoria in een minder toeristische regio.

Conclusie:

Wie dus in Italië in de horeca wil werken, doet er goed aan om zich te verdiepen in de relevante CAO’s en om te onderhandelen over een eerlijk salaris. Het is belangrijk om te beseffen dat er geen simpel antwoord is op de vraag wat het minimumloon is, maar dat het een kwestie is van de juiste CAO vinden, de eigen positie bepalen, en proberen een zo goed mogelijk contract te onderhandelen. Een goed begrip van het Italiaanse arbeidsrecht en de lokale gebruiken is hierbij essentieel.