100克的白飯有多少碳水化合物？

????白飯：能量之源，份量拿捏是關鍵

一碗熱騰騰的白飯，是許多台灣人餐桌上不可或缺的主食。那晶瑩剔透的米粒，承載的不僅是飽足感，更是我們日常活動所需的能量來源。談到白飯的營養成分，大家第一個聯想到的便是碳水化合物。那麼，100克的白飯究竟含有多少碳水化合物呢？

一般來說，每100克煮熟的白飯約含有28克的碳水化合物。這個數字可能會因為米種、烹煮方式等因素略有差異，但大致落在這個範圍。這些碳水化合物主要以澱粉的形式存在，人體攝取後會將其分解成葡萄糖，提供身體各個器官運作所需的能量。因此，白飯堪稱是能量的補給站，尤其對於需要大量體力的勞動者或運動員來說更是如此。

除了碳水化合物，白飯也含有少量的蛋白質，約2-3克/100克。雖然含量不高，但在均衡飲食中仍有一定的貢獻。此外，白飯的脂肪含量極低，幾乎可以忽略不計。這使得白飯成為相對低脂的主食選擇，對於想要控制體重或血脂的人來說，是個不錯的消息。

然而，白飯的營養價值並非完美無缺。由於精緻白米的加工過程中，去除掉了富含膳食纖維、維生素和礦物質的米糠層，因此白飯的營養價值相較於糙米、五穀米等全穀類略遜一籌。長期食用精緻白米，容易造成營養攝取不均衡，也可能增加罹患慢性疾病的風險。

因此，即使白飯是重要的能量來源，我們也應該注意攝取量，並盡可能搭配其他富含膳食纖維、維生素和礦物質的食物，例如蔬菜、水果、豆類等，才能達到均衡營養的目標。 建議可以將部分白米替換成糙米、五穀米或其他雜糧，增加膳食纖維的攝取，促進腸道蠕動，並提升飽足感，有助於控制體重。

此外，烹煮方式也會影響白飯的升糖指數(GI值)。升糖指數越高，代表食物使血糖上升的速度越快。白飯的升糖指數相對較高，對於糖尿病患者或需要控制血糖的人來說，更需要注意攝取量和進食速度，並搭配其他富含膳食纖維的食物，減緩血糖上升的速度。

總而言之，白飯是提供能量的重要主食，但並非唯一的選擇。在享受白飯美味的同時，也別忘了均衡飲食的重要性，選擇多樣化的食物，才能吃得健康又營養。 透過適當的份量控制和聰明的食物搭配，讓白飯在我們的飲食中扮演更健康的角色，為我們提供源源不絕的活力。