不銹鋼不能裝什麼？

不鏽鋼萬能？小心！這些東西別亂裝！

不鏽鋼以其堅固耐用、光亮美觀的特質，成為現代廚房的寵兒。許多人認為不鏽鋼穩定性高，遇酸鹼不易反應，是存放食物的最佳選擇。的確，相較於其他材質，不鏽鋼較不容易溶出重金屬，但也並非完全無懈可擊。若使用不當，它仍然可能影響食物風味，甚至危害健康。雖然網路上常說不鏽鋼可以裝任何東西，但實際上，有些東西還是盡量避免使用不鏽鋼容器盛裝，以免造成不必要的麻煩。

首先，高濃度的強酸強鹼應避免長時間存放於不鏽鋼容器中。雖然不鏽鋼耐腐蝕性佳，但長時間接觸高濃度強酸強鹼，例如工業用的濃硫酸、濃鹽酸或氫氧化鈉，仍然會造成腐蝕，影響不鏽鋼的使用壽命，甚至溶出有害物質。一般家庭使用的醋、醬油等酸鹼度較低，短時間接觸影響不大，但仍建議避免長時間存放。

其次，某些特定食物也需要特別留意。例如，乳製品和豆漿等富含蛋白質的飲品，容易在不鏽鋼容器的細微縫隙中殘留，若未徹底清潔，容易滋生細菌，影響飲品風味，甚至造成變質腐敗。咖啡和茶葉也容易在不鏽鋼表面留下難以清洗的污漬，影響美觀，也可能改變飲品風味。特別是茶葉中的單寧酸，容易與不鏽鋼反應，形成薄膜，影響口感。

此外，中藥材也不建議使用不鏽鋼容器煎煮或存放。中藥材成分複雜，有些成分可能會與不鏽鋼發生反應，影響藥效，甚至產生有害物質。例如，一些含硫化物的藥材，可能會與不鏽鋼反應產生硫化鐵，影響藥性，也可能使藥材變黑。

值得一提的是，不鏽鋼的種類繁多，不同種類的耐腐蝕性也有所差異。例如，304不鏽鋼是常見的食品級不鏽鋼，耐腐蝕性較佳，而201不鏽鋼的耐腐蝕性則相對較差。選購不鏽鋼容器時，應仔細確認其材質，並選擇符合食品安全標準的產品。

最後，即使是不鏽鋼容器，也需要妥善清潔和保養。每次使用後，應立即清洗乾淨，並徹底擦乾，避免殘留水分滋生細菌。若發現不鏽鋼表面出現污漬或鏽斑，應及時處理，可以使用專用的不鏽鋼清潔劑或小蘇打粉進行清潔，切勿使用鋼絲球等粗糙的清潔工具，以免刮傷表面，降低其耐腐蝕性。

總而言之，不鏽鋼雖然材質穩定，但並非萬能。正確使用和保養才能確保其安全性和延長使用壽命。了解哪些東西不適合存放於不鏽鋼容器中，才能更好地保障我們的飲食健康。選擇適合的容器，妥善清潔保養，才能讓不鏽鋼真正成為我們廚房的好幫手。