人一年吃多少食物？

台灣人一年吃多少食物？從糧食浪費看見被忽略的真相

網路上充斥著各式各樣的飲食資訊，從營養成分分析到料理教學，琳瑯滿目。然而，當我們沉浸在美食饗宴的同時，是否曾思考過，一個人一年究竟需要多少食物？而我們又浪費了多少本該被珍惜的資源？

要回答「台灣人一年吃多少食物？」這個問題，並不能簡單地只看進食量。這牽涉到複雜的計算，包括不同食物的種類、營養需求、以及更重要的：糧食浪費。

根據統計，台灣人一年平均需要攝取約547公斤的糧食才能維持基本生活所需。這個數字包含了主食、蔬菜、水果、肉類、乳製品等等，是維持人體機能運作的必要能量來源。然而，令人震驚的事實是，台灣人每年平均浪費121公斤的食物！這個數字不僅遠高於歐美國家的平均值，更是非洲國家的20倍之多。

121公斤的糧食浪費，代表著什麼？它不僅是餐桌上剩飯剩菜的堆積，更包含了從生產、運輸、加工到銷售過程中，因保存不當、過期、或是外觀不佳而被丟棄的食物。這些被浪費的食物，消耗了大量的土地、水資源、能源，同時也產生了大量的溫室氣體，加劇了氣候變遷。

更令人心痛的是，如果將這些被浪費的121公斤食物有效利用，足夠讓26萬低收入戶吃上20年！這讓我們不得不反思，我們習以為常的浪費行為，剝奪了多少需要幫助的人們獲得食物的機會。

糧食浪費問題的背後，反映了台灣社會普遍存在的幾個問題：

• 過度消費的習慣： 追求新鮮、多樣化的飲食，導致我們經常購買超出實際需求的食物。
• 對食物價值的輕忽： 相對低廉的食物價格，讓許多人忽略了食物背後所蘊含的資源和勞動。
• 保存知識的不足： 不懂得正確保存食物，導致食物容易腐壞變質，進而丟棄。
• 缺乏珍惜食物的意識： 對於剩食的處理方式不夠積極，往往直接丟棄，而沒有考慮其他利用的可能性。

要改善台灣嚴重的糧食浪費問題，需要政府、企業和個人共同努力。政府可以透過政策引導，鼓勵農民採用更環保的生產方式，並加強食物保存和回收再利用的宣導。企業可以優化供應鏈管理，減少食物在運輸和銷售過程中的損耗。

而身為消費者的我們，更應該從自身做起，改變飲食習慣，落實「惜食」的生活態度：

• 聰明購物： 在購買食物前，先檢查冰箱和儲藏室，避免重複購買。
• 適量購買： 根據自己的需求，購買適量的食物，避免過度囤積。
• 妥善保存： 學習正確的食物保存方法，延長食物的保鮮期。
• 優先食用即期品： 將快到期的食物優先食用，減少浪費。
• 吃多少拿多少： 自助餐或合菜時，適量取用，避免剩下過多的食物。
• 剩食再利用： 將剩飯剩菜創意變化成新的料理，減少浪費。
• 支持食物銀行和相關組織： 將多餘的食物捐贈給需要幫助的人們。

「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」每一粒米飯、每一片蔬菜，都凝聚了農民的心血和辛勤勞動。我們應該珍惜每一份食物，避免浪費，讓有限的資源能夠更有效地被利用，同時也為地球環境盡一份心力。

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