優若乳沒冰會壞嗎？
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優若乳沒冰會壞嗎？關於自製優格的菌種保存眉角
在健康意識抬頭的今天，越來越多人選擇在家自製優格，享受新鮮又無添加的美味。而製作優格的關鍵，就是那小小一包的優若乳菌粉。但你知道嗎？優若乳菌粉的保存方式其實大有學問，尤其是在台灣這個亞熱帶氣候的環境裡。
優若乳菌粉，常溫下的賞味期限
一般來說，市售的優若乳菌粉在常溫下可以保存約半年左右。這是因為菌粉經過特殊處理，讓菌株處於休眠狀態，以延長保存期限。然而，這裡指的常溫，指的是一個相對穩定的環境溫度。
台灣夏季高溫，對菌株的嚴峻考驗
台灣的夏季，高溫多濕，對許多食品來說都是一大挑戰，優若乳菌粉也不例外。雖然菌粉在休眠狀態，但高溫會加速菌株的衰減速度，降低其活性。想像一下，炎熱的夏天，即使人也會感到疲憊，更何況是嬌弱的菌株呢？
高溫的隱形殺手：密閉空間
特別需要注意的是，像是未開空調的密閉車內，在陽光直射下溫度可能飆升至50℃以上。在這樣的高溫環境下，即使是原本可以忍受常溫的菌粉，也會受到嚴重影響，導致菌株大量死亡，最終影響優格的發酵品質。
延長菌粉壽命的秘訣：冷凍保存
為了確保優若乳菌粉的活性，延長其使用期限，建議將其放置於冷凍保存。低溫可以有效地抑制菌株的衰減，讓它們保持最佳狀態，等待被喚醒的那一刻。
總結來說：
- 優若乳菌粉在常溫下可保存約半年，但品質會隨時間遞減。
- 台灣夏季高溫會加速菌株衰減，影響發酵品質。
- 避免將菌粉放置於高溫環境，如密閉車內。
- 最佳保存方式：冷凍保存，以確保菌株活性。
希望這篇文章能幫助大家更了解優若乳菌粉的保存方式，讓大家都能成功做出美味又健康的自製優格！
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