烏魚子 只有台灣有嗎？

烏魚子，台灣味？還是國際味？

台灣的烏魚子，享譽國際，在饕客心中佔有一席之地。那獨特的鹹香、細膩的口感，讓人難以忘懷。然而，在琳琅滿目的市售烏魚子中，你是否曾思考過，那些你享用的美味，究竟有多少是來自台灣的土地？

答案是，比例遠低於你想像。市面上流通的烏魚子，約有七成來自進口。這並非意味著台灣的烏魚子品質不如其他地區，而是反映出台灣烏魚子生產的複雜性和限制。

從烏魚的捕捉、精準的取卵、細緻的鹽漬、層層的乾燥，到最後的包裝，每一個步驟都考驗著技術和經驗。這繁複的工序，造就了台灣烏魚子獨特的風味，也讓其生產成本居高不下。

相較於其他地區可能更簡單的生產方式，台灣的養殖數量相對有限，自產的烏魚子僅佔三成。這意味著，真正能品嚐到台灣特有風味的烏魚子，實屬珍稀。

這並非市場炒作或刻意營造的稀有感，而是台灣漁業發展和環境保護的必然結果。台灣近年來更加重視海洋資源的永續利用，也體認到過度捕撈的嚴重後果。因此，在烏魚養殖和捕捉的過程中，更注重生態平衡和漁獲量管制，以維護海洋生態，並確保未來能持續享用這道珍餚。

所以，下次你品嚐到烏魚子時，不妨多思考它的來源。或許，那鹹香之中，隱藏著台灣的用心與堅持，與永續的願景。珍惜這份來自台灣土地的滋味，更要支持那些堅持在地生產、追求永續的漁業業者，讓台灣烏魚子，繼續在國際舞台上發光。