珍珠為什麼煮不熟？

珍珠為何煮不熟？

烹煮珍珠時，若發現怎麼煮都煮不熟，可能是以下原因造成的：

水量不足：
烹煮珍珠時，水量須足夠，讓珍珠在水中充分膨脹糊化。如果水量過少，珍珠容易受熱不均勻，外層糊化而內層仍未熟透。

火候過大或過小：
火候過大容易使珍珠外層過度糊化，甚至燒焦；而火候過小則會導致珍珠煮不透，口感過硬。建議使用中火烹煮，能避免外層糊化過度或內層煮不熟的情況。

攪拌與悶泡：
在烹煮過程中，時常攪拌可防止珍珠黏鍋或彼此沾黏，有助於均勻受熱。煮沸後悶泡也能讓珍珠充分吸收水分，達到軟嫩有彈性的口感。

其他因素：

• 珍珠品質：不同品質的珍珠煮熟時間略有差異，建議選用較新鮮、品質較好的珍珠。
• 煮鍋材質：不沾鍋或厚底鍋較不容易沾黏，建議使用此類鍋具烹煮珍珠。
• 烹煮時間：珍珠的烹煮時間會因品種、大小而異，建議參考包裝說明或自行調整。